Сомелье рассказал, как правильно хранить вино
Партнер агентства винного консалтинга DoubleMagnum Андрей Григорьев рассказал корреспонденту портала «Слово и Дело» о том, как определить, испортилось ли вино и назвал причины, по которым оно может быть плохим.
«Вино может быть нормальным, но, когда его разливают в бутылки, попадает много кислорода, и вино окисляется. Если это белое вино, то оно становится тяжеловатым и приобретает янтарный цвет. Если пройдет месяц после розлива, то с вином ничего не будет. Если полгода, то оно будет уже сильно испорченным», — объяснил собеседник.
Эксперт рассказал, что причиной также может быть дефект пробки. Нужно отметить, что около 5% вина портиться именно по этому. Также качество напитка зависит от условий хранения. Это касается не только производителя, но и покупателя.
«Не зря ведь все производители советуют хранить вино в прохладном месте, где не выше 20 градусов, и отсутствуют солнечные лучи. И желательно без резких перепадов температуры. Вино — это биологически-активная живая субстанция, которая реагирует на такие внешние воздействия», — прокомментировал сомелье.
Нужно отметить, что не все вина, особенно белые долго живут. После пяти лет они теряют свежесть и яркость. Покупатель, придя в магазин, не сможет определить, испортился ли алкоголь. Он рассказал, что если брать белое вино, то его нормальный срок годности-до пяти лет.
«Если вино испорчено, то определить этот факт будет сложно. Дефект пробки проявляется только при открытии. Кстати, многие производители сейчас делают винтовые пробки — это гарантия того, что не будет дефекта пробки», — заявил Григорьев.
Также партнер советует покупать алкоголь в проверенных местах, где соблюдаются правильные условия хранения. Что касается красных вин младше пяти лет, они еще недостаточно созрели. Их лучше подержать. Белые вина живут три-пять лет с начала года производства.
«Если вы увидели белое вино старше пяти лет, то лучше не рисковать. Особенно, если не знаете производителя, который его создал. В супермаркетах вино белое старше 2015 года не надо брать. Скорее всего, это залежалая партия. Лучше брать вино 2017–2018 года. Это вино будет в нормальных кондициях, без риска того, что с ним что-то произошло. С красным вином ситуация складывается иначе. До 10 лет красное вино покупать можно», — подытожил спикер.
Ранее «НьюИнформ» сообщал: ученые перечислили факторы, которые могут оказать влияние на развитие слабоумия. Они объяснили, что нарушения в режиме сна и несбалансированное питание негативно сказываются на состоянии мозга. Чтобы предотвратить развитие деменции, специалисты рекомендуют включить в рацион овощи и фрукты.