Добавить новость
Sponsored
Январь 2010
Февраль 2010
Март 2010
Апрель 2010
Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010
Август 2010
Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010
Декабрь 2010
Январь 2011
Февраль 2011
Март 2011
Апрель 2011
Май 2011
Июнь 2011
Июль 2011
Август 2011
Сентябрь 2011
Октябрь 2011
Ноябрь 2011
Декабрь 2011
Январь 2012
Февраль 2012
Март 2012
Апрель 2012
Май 2012
Июнь 2012
Июль 2012
Август 2012
Сентябрь 2012
Октябрь 2012
Ноябрь 2012
Декабрь 2012
Январь 2013
Февраль 2013
Март 2013
Апрель 2013
Май 2013
Июнь 2013
Июль 2013
Август 2013
Сентябрь 2013
Октябрь 2013
Ноябрь 2013
Декабрь 2013
Январь 2014
Февраль 2014
Март 2014
Апрель 2014
Май 2014
Июнь 2014
Июль 2014
Август 2014
Сентябрь 2014
Октябрь 2014
Ноябрь 2014
Декабрь 2014
Январь 2015
Февраль 2015
Март 2015
Апрель 2015
Май 2015
Июнь 2015
Июль 2015
Август 2015
Сентябрь 2015
Октябрь 2015
Ноябрь 2015
Декабрь 2015
Январь 2016
Февраль 2016
Март 2016
Апрель 2016
Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016
Январь 2017
Февраль 2017
Март 2017
Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017
Сентябрь 2017
Октябрь 2017
Ноябрь 2017
Декабрь 2017
Январь 2018
Февраль 2018
Март 2018
Апрель 2018
Май 2018
Июнь 2018
Июль 2018
Август 2018
Сентябрь 2018
Октябрь 2018
Ноябрь 2018
Декабрь 2018
Январь 2019
Февраль 2019
Март 2019
Апрель 2019
Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021
Октябрь 2021
Ноябрь 2021
Декабрь 2021
1234567891011121314151617
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Новости 24 часа |

Путь лозы от хазаров до казаков. Национальный характер в бокале вина

8
Путь лозы от хазаров до казаков. Национальный характер в бокале вина

Скифы, сарматы, хазары, аланы, древние адыги, греки, казаки... какие только народы ни жили на донской земле со своей самобытной культурой и традициями. Объединяет их одно – виноградная лоза, из плодов которой делали вино. Некоторые его сорта сохранились до наших дней.

Сам бог велел!

Знатоки утверждают, что донской виноград старше французского. Более 2,5 тысячи лет назад античный путешественник Страбон писал в своей «Географии», что греческие колонисты разводят виноградники в устьях Дона. Но это только гипотеза. Хотя археологические находки на берегах Дона – амфоры, сосуды, чаши для питья вина, орудия виноградарства и виноделия говорят о том же. Вино в этих местах древние греки производили, потребляли и продавали.

За греками на берега Дона приходили скифы, сарматы и хазары. После того, как хазарский каганат раскололся, одни приняли мусульманство, а другие – православие. Мусульманам пить вино религия не позволяла. А православным сам бог велел – причащались-то вином! Ну, а где православие, там и казаки – они пришли на Дон более 500 лет назад. На жизнь зарабатывали военным делом, но отдохнуть и выпить после ратных боёв и славных побед казаки любили. Что и подтолкнуло их к производству вина.

Так виноградарство стало для казаков одним из промыслов. Привезённые из военных походов сорта называли по именам владельцев, названиям хуторов или за его качества: красностоп золотовский, цимлянский чёрный, сибирьковый.

Первое документальное упоминание о донском виноделии относится к эпохе Петра I. Якобы, это он повелел разводить виноградные сады на Дону. Прибывшие из Франции виноделы привезли в донские станицы черенки плодоносящей лозы – чубуки, выписанные из Венгрии, Германии и Франции. Особенно много винограда насадили в станицах Раздорской, Цимлянской, Кумшатской.

Свою лепту в донское виноградарство внесли и советские селекционеры. Сегодня в Ростовской области вино производят несколько крупных предприятий и десятки мелких фермерских хозяйств.

Что говорят сомелье

На днях в Ростовской области побывали эксперты Роскачества. В рамках ежегодного аудита они посетили три крупнейшие винодельни – «Ведерников», «Вилла Звезда» и завод «Цимлянские вина».

«Винный гид России» – специальный проект Роскачества при поддержке Минпромторга и Минсельхоза. Его задача – ознакомить россиян с качественным и доступным по цене отечественным продуктом.

Вина Дона в «Винном гиде России» присутствуют с первого выпуска, который вышел в 2019 году. В первом издании было пять донских вин, в прошлом году – уже 18 наименований трёх производителей. А в этом году из 600 отобранных экспертами позиций 10% – это вина, произведённые на Дону. Заключениям экспертов можно доверять.

«Образцы для исследования закупают в ритейле, производители не участвуют в отборе проб для исследования, – рассказала директор департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества Олеся Буняева. – Образцы зашифровывают – обезличивают. Дегустационная комиссия – человек сорок. Все с профильным образованием – это сомелье и другие известные в отрасли специалисты. Никто ни на каком этапе не знает, что дегустируется в зале».

Чем привлекательны донские вина? В первую очередь своей уникальностью. Все российские автохтонные сорта – бренды российского виноделия происходят отсюда: красностоп золотовский, цимлянский чёрный, плечистик, пухляковский. Автохтонным называют виноград из определённой местности, он растёт только там сотни лет. Иногда с момента своего появления. Уникальность автохтонов Дона была признана зарубежными исследователями ещё в середине 2010-х годов.

«Один из самых авторитетных ампелографов мира Жозе Вуайм провёл сравнительное исследование, которое не нашло родственников красностопа золотовского, цимлянского чёрного и сибирькового среди европейских сортов», – говорит Олеся Буняева.

И вкус французской бочки

Лучшие вина выдерживают в дубовых бочках, изготовленных по специальной технологии во Франции. Их производство – серьёзный и затратный процесс. Зрелая древесина должна пролежать на открытом воздухе минимум два года, чтобы созрели танины и ушла влага. Цена бочки зависит от породы дуба, возраста древесины и её танинного потенциала.

«Французский (лимузенский) дуб – самый качественный. У нас два вида бочек – из французского и американского дуба. Разного вида обжиг тоже влияет на ароматику вина, – рассказывает директор по производству завода «Цимлянские вина» Юрий Федченко. – Одна бочка выдерживает до пяти вытяжек. А стоит от 500 до 1,5 тыс. евро. Мы свои бочки восстанавливаем. Её разбирают, снимают 2 мм древесины, потом снова собирают и обжигают. Самый забитый красящими веществами слой сняли – и бочка оживляется. На 100% она, конечно, работать не будет, но на 80–85% работает».

Вино – кровь, туризм – вены

Развивают в Ростовской области и энотуризм – дегустация и покупка вина непосредственно на винодельне. Визитная карточка Донского края не только казаки, рыба и раки, но и вино.

В туристические маршруты включены винные хозяйства. В окрестностях хутора Ведерникова – самые большие посадки русских автохтонных сортов. Тот же красностоп непрерывно растёт здесь, как минимум, 200 лет.

«В октябре мы планируем провести эногастрономический фестиваль «Долина Дона», – рассказала заместитель директора департамента потребительского рынка Ростовской области Наталья Багрянова. – Он объединит не только производителей вина, но и профессионалов, напрямую связанных с эногастрономической индустрией, – рестораторов, энологов, представителей виноторгового, туристического бизнеса и научной сферы».

В Ростовской области ежегодно в конце сентября проходит знаменитый фестиваль «Донская лоза». Он собирает на территории хутора Пухляковского более 20 тыс. туристов со всей страны.

Вино – это кровь, туризм – вены. Если кровь будет циркулировать по венам, то сердце региона будет чувствовать себя прекрасно, считают на Дону.

В Бордо не пьют Бургундию

У виноделов Дона были свои периоды расцвета и упадка. Виноградники не раз гибли в годы войны и сомнительных реформ. Проблем у донских виноделов хватает и сегодня. Этот вид деятельности финансово- и трудозатратный и очень зависит от погоды. У него большой срок окупаемости.

Для успешной работы виноделам нужны качественные саженцы, а российских сортов не хватает. Вырастить виноград помогают субсидии. Но на производство вина, закупку импортных оборудования и саженцев их нет.

«Своих саженцев в достаточном количестве нет, импортные не субсидируют. Как развиваться? – говорит генеральный директор ОАО «Цимлянские вина» Аскер Хапаев. – Надеемся, всё же, что один на один нас с этой проблемой государство не оставит».

Донских виноделов власти региона поддерживают – стимулируют не только производство, но и продажи вина. Производство в регионе к уровню прошлого года увеличились на 11%. А по группе «вино с защищённым географическим указанием» – вдвое. Розничные продажи донского вина выросли на 25%.

Зачастую винодельни в России – хобби для богатых. Это модно, но российские миллиардеры предпочитают покупать винодельни где-нибудь в Италии или Франции. У нас этот бизнес может быть привлекательным, только если есть устойчивые каналы сбыта. Но крупные торговые сети для мелких хозяйств недоступны.

Руководитель экспертной комиссии Роскачества Артур Саркисян предложил делать ставку на маркетинг.

«Уникальность и лицо донского вина – в сортах. И об этом нужно кричать. Сегодня всё, что угодно можно найти в сетях Москвы и Санкт-Петербурга, но только не ростовские вина, – говорит Саркисян. – Много краснодарского вина, а донского автохтонного нет. Во Франции в Бордо никто не будет пить вино из Бургундии. И наоборот. Никогда. И так во всём мире. Регион, имеющий собственные винодельческие хозяйства, не будет потреблять вина соседнего региона. Это принципиально. У нас такого нет. Правда, становится уже неудобно не поставить в винную карту ресторана ростовское вино. Но хотелось, чтобы было не просто неудобно, а это была бы гордость».

Когда-то донские вина и игристые напитки пользовались большим спросом по всей России. Неповторимое игристое цимлянское вино на Дону впервые произвели в середине XVII века. Помните, у Пушкина в «Евгении Онегине»? «Между жарким и бланманже цимлянское несут уже».

И эту былую славу донских вин ещё можно вернуть. Пора вернуть!



Отказавшаяся от вакцинации Ветлицкая отменяет концерты в России



Military Watch: оружейные сделки Москвы и Минска повысят риски для стран НАТО

Попова назвала «неплохой» ситуацию с иммунной прослойкой от COVID-19 в России

МИД прокомментировал высказывания сотрудников ВОЗ о российской вакцине от COVID-19

Коронавирус в России: главные цифры

Переважно зусиллями Григорія Самойленка краєзнавство було виведено на потужний науковий рівень ― Олег Володарський (відео)

14 нових випадків COVID-19 зафіксували у Гребінківській громаді за минулу добу

На Полтавщині правоохоронці задокументували факти незаконного продажу лікарських препаратів

Зеленський створив робочу групу щодо загроз від "Північного потоку-2": які пропозиції вона має підготувати

Соревнования по пожарно-спасательному спорту среди команд ГКУ МО «Мособлпожспас» состоялись в Подольске

А знаете ли Вы, как развивалась история марки и логотипа ŠKODA с годами?

По БКД в этом году отремонтируют 47 км дорог в Тверской области на дополнительные федеральные средства

Сон в летнюю ночь

"Дюна" уже успела заработать более 30 млн рублей в прокате по России

Battlefield 2042 всё-таки не избежит переноса

Google оштрафован на 177 миллионов долларов за злоупотребление доминированием Android

NVIDIA отреагировала на утечку базы данных GeForce NOW

Organic Food Market: Technology, Future Trends, Market Opportunities 2020

Sales of Post Production to Soar Through Key End-use Industries During the Forecast Period

Pick the best assignment writing help and research paper help service through GotoAssignmentHelp Company, UK

Syngas Market Revenue Continues to Dominate with CAGR value Globally To 2028

Почитал новости науки и понял, кризиса нет, а денег в мире - завались

В аэропорту «Домодедово» нашли потерявшуюся неделю назад собаку

9 Лучших Упражнений для Сильного Хвата и Мощных Предплечий

Владимир Мухин провел мастер-класс для школьников


Читайте также

Страны — члены ОДКБ договорились не пускать НАТО на свою территорию

Арбитр Карасев вспомнил свою первую желтую карточку в российском чемпионате

Агитационная кампания на выборах в Госдуму подошла к концу


Юрий Башмет

Пореченков и Башмет удивили зрителей концертом «Облако в штанах»


Памфилова оценила накал конкурентной борьбы на выборах в 2021 году


ATP

Рублев впервые в карьере попал в топ-5 рейтинга ATP, Медведев сохранил вторую позицию


МИД прокомментировал высказывания сотрудников ВОЗ о российской вакцине от COVID-19


Виктория Малинина

Любовь и ревность: может ли любовь быть без ревности и ревность без любви?


Is Poland ready to leave the European Union and lose billions of euros?


Новости Крыма на Sevpoisk.ru

Публицист Кеворкян пояснил, почему Запад пытается давить на РФ, используя тему Крыма

Кедми: американцы проиграли Путину в шахматной игре за господство в Черном море

В аэропорту «Домодедово» нашли потерявшуюся неделю назад собаку

Журавлев: ЛДПР знает, как побороть нищету и несправедливость

В Симферополе установили памятник Феликсу Дзержинскому. РПЦ назвала это оскорблением


Происшествия, события, анонсы, всё, что случилось сегодня, вчера, на этой неделе и всё, что предстоит увидеть завтра в России, в Украине, в мире — сейчас в новостях на Ru24.pro (прямой эфир, прямые публикации, прямые трансляции, мгновенные авторские публикации, полный календарный архив). Последние новости, статьи, объявления, блоги, комментарии, заметки, интервью, всё, о чём пишут, думают, говорят на русском— в режиме онлайн, здесь. Ru24.pro — всегда первые новости на русском.

Ru24.pro — реальные статьи от реальных источников в прямой трансляции (на русском) 24 часа в сутки с возможностью мгновенной авторской публикации в реальном времени и удобной для чтения форме.



Губернаторы России

Опубликовать свою новость сейчас можно самостоятельно, локально в любом городе России и Украины, по любой тематике, на любом языке мира с мгновенной публикацией — здесь.