Происшествия

В Петровске пенсионерка погибла на пожаре

Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
29
30
31
Новости 24 часа |

На Ставрополье придумали, как добавить цинк в продукты

254
На Ставрополье придумали, как добавить цинк в продукты

В Петровске пенсионерка погибла на пожаре

Система управления доступом RooX UIDM совместима с ОС Astra Linux

Система управления доступом RooX UIDM совместима с ОС Astra Linux

Российская компания ЭНКОСТ выходит на рынок Казахстана

Ставропольские ученые создали ряд продуктов и ингредиентов, которые могут существенно повысить вкусовые качества и пользу большого количества пищевых товаров. Многие разработки уже используют в производстве. Часть продукции успешно заменяет импортные аналоги, которые либо резко выросли в цене, либо из-за санкций недоступны российскому покупателю.

Линейку инновационных товаров представили в Северо-Кавказском федеральном университете. Среди них — продукты глубокой переработки, концентраты и компоненты. Одна из технологий, предложенных учеными, предназначена для переработки молока и отдельных его составляющих. Как рассказал корреспонденту «РГ» заведующий кафедрой прикладной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФО Алексей Лодыгин, специалисты вуза помогли предприятию Ставрополя начать изготовление твердых сортов сыра. Для этой продукции нужно молоко с высоким содержанием белка. Однако животноводы не всегда могут предоставить такое сырье.

— В свое время мы рекомендовали внедрить метод ультрафильтрации при производстве сыров. Молоко, которое поступает на завод, зачастую имеет низкое содержание белка, качественный сыр из него сложно выработать. А когда мы концентрируем сырье, содержание белка возрастает в 1,3-1,4 раза. Поэтому теперь зависимость предприятия от исходного молока снизилась, — говорит Лодыгин.

Исследователям СКФУ также принадлежит технология изготовления фармакопейной и пищевой лактозы. Несколько лет назад в крае заработало единственное в России производство этого вещества. Создано оно на базе молочного комбината «Ставропольский».

По данным минэкономразвития региона, ежегодно в страну ввозится больше 18 тысяч тонн лактозы высокого качества стоимостью четыре миллиарда рублей. Она используется в фармацевтической промышленности как инертный материал (в составе многих лекарственных препаратов), а также в сельском хозяйстве и пищевом производстве.

Как рассказал корреспонденту «РГ» руководитель центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета кандидат технических наук Георгий Анисимов, на ставропольском предприятии, где внедрили вузовскую технологию, сейчас выпускают около 160 тонн лактозы в месяц. В компании не только полностью перерабатывают свою сыворотку, но и закупают ее у сторонних организаций.

Технологией сублимации заинтересовались предприниматели из Карачаево-Черкесии. Они хотят подвергнуть такой обработке яблоки

— Другие крупные компании страны тоже начали заниматься глубокой переработкой сыворотки. Где-то ее сушат, где-то выпускают белковый концентрат и другую продукцию. Эти предприятия вложили в свои линии значительные средства и вряд ли будут перестраивать производство под лактозу, — пояснил Анисимов.

В стране лактозу когда-то выпускали, но прежние технологии давно устарели.

— Впервые с момента распада СССР мы возобновили собственное производство этого вещества. Хотя в 1986 году в украинском городе Балта выпускали детское питание и делали пищевую лактозу. До фармакопейной в Советском Союзе не дошли. А когда СССР развалился, все производство осталось за пределами России — в Литве, Беларуси и на Украине. Фактически сейчас мы выпускаем тот же продукт, что и 30 лет назад, но применяем более современные и эффективные технологии, — добавил Анисимов.

По его словам, примерно в каждой третьей таблетке содержится лактоза. Она используется в качестве связующего элемента, так как не вступает в реакцию с активным веществом, негигроскопична и не взаимодействует с кислородом из воздуха. При этом содержание главного ингредиента может измеряться в микрограммах, а таблетка ощутима в руке. Балластный вес и создает продукт переработки молока.

Производство лактозы важно не только для фармацевтики.

— При производстве сыра на один килограмм готового товара нужно десять литров молока. В итоге остается девять литров сыворотки, и ее надо как-то куда-то использовать. В Европе делают либо сухую сыворотку, либо разделяют жидкость на фракции. Белки уходят на производство спортивного питания, остается лактоза. В мире в основном делается подсырная сыворотка, но в России есть еще творожная, примерно 50 процентов. У нее очень высокая кислотность, белки более низкого качества, лактозы меньше, примесей больше. Ее сложно перерабатывать, — отметил Анисимов.

Кстати, на Ставрополье ученые нашли не только технологию переработки сыворотки и получения лактозы, но и способ, как из последней делать лактулозу.

— Это углевод женского молока и пребиотик номер один в мире, вещество добавляют в лекарственные препараты и БАДы, так как оно поддерживает микрофлору кишечника. Пока мы создали кормовой концентрат. Но недавно выиграли грант на изготовление пищевой и фармацевтической лактулозы на базе молкомбината, — сообщил Алексей Лодыгин.

Ученые Северного Кавказа также предложили технологию сублимации продуктов питания: можно увеличить срок годности, в момент приготовления только добавив в них воду. По словам профессора кафедры пищевых технологий и инжиниринга факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ Сергея Бабенышева, таким способом можно обрабатывать любые продукты, хотя используют его в основном для фруктов, овощей и мяса, поскольку они портятся быстрее всего:

— Мы подвергаем продукт шоковой заморозке, а потом помещаем в вакуум, где лед, минуя жидкую фазу, превращается в пар. Витамины и микроэлементы, которые разрушает тепловая обработка, в данном случае сохраняются, остается сухая основа продукта, хотя может исчезнуть часть ароматических веществ. Если, к примеру, у малины и клубники при сублимации запах сохраняется, то у цитрусовых он становится менее выраженным. Но вкусовые качества и польза не меняются. Сублимированное мясо по вкусу отличается от натурального, но по питательным свойствам и степени усвояемости превосходит свежее.

Ученый добавил, что если при приготовлении добавить в блюдо сублимированный фрукт, то отличить его от свежего невозможно. При этом стоимость сублимированного продукта не выше, чем консервированного.

Технологией уже заинтересовались предприниматели из Карачаево-Черкесии. По словам Бабенышева, в следующем году в республике планируют собрать большой урожай яблок и отправить их на сублимацию.

— На первый взгляд технология простая — нужно лишь удалить влагу. Но для каждого продукта требуется настроить определенным образом оборудование, выставить температуру, время и так далее. Именно поэтому бизнесмены обратились к нам, — говорит ученый.

Кроме того, северокавказские новаторы создали биодоступные цинк, марганец, медь, железо и кобальт. Эти необходимые организму человека вещества удалось получить в усваиваемой форме. По словам магистра кафедры пищевых технологий и инжиниринга факультета пищевой инженерии и биотехнологий СКФУ Алексея Голика, которому и принадлежит разработка, цинк удалось соединить с витамином В2 и с аминокислотой лизином. Использовать новое вещество можно где угодно, так как оно содержится в водорастворимой эмульсии, то есть прекрасно подойдет для посолочных смесей.

— Люди стремятся к здоровому питанию. А такие добавки существенно повышают пользу привычных продуктов, — отметил Алексей.

Сейчас ученый исследует другие аминокислоты и готовится открыть собственное предприятие, где будет выпускать джемы без сахара с использованием своих разработок.

Фото: Илья Хачатурян


Шура: «Петь я начал сразу, как родился!»

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Тариф – Большой Концертный Тур. Организация серии больших концертов.

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру

I was diagnosed with cancer aged 39… you are never too rich, too famous or too young, says Dr Philippa Kaye

The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies

Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)

Пробный запуск вампирского градостроя Vampire Legacy: City Builder

Пробный запуск God Wars: Cross Worlds — idle-RPG с богами и путешествиями во времени

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Читайте также

ВСУ с помощью беспилотника атаковали два белгородских села

«Большая честь»: певица MONA присоединилась к акции «Голос мой услышь» в память

Австралийские ученые провели анализ шоколада и установили его пользу для кишечника



Новости России
Ria.city
Москва

Эксперты КА «Главный Советник» приняли участие в форуме «Тренды и антитренды корпоративного видео сегодня»

Moscow.media


Джаред Лето

Я – фартовая! Слушательница ENERGY отправилась в Мексику на выступление Джареда Лето

Rss.plus
Москва

Андрей Бочкарев: ФОК «Акварис» готов более чем наполовину


Фредди Меркьюри

Амигуруми: как связать Фредди Меркьюри крючком (узор и схема)


News Every Day

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies


Москва

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)


Новости тенниса
WTA

WTA отреагировала на битву Елены Рыбакиной с топовой теннисисткой за полуфинал турнира в Майами


Спорт в России и мире


Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Симферополь

Выставка-экскурс «Художественный мир Гоголя»

Хризантема - вродлива квітка, що вимагає особливого догляду


Происшествия, события, анонсы, всё, что случилось сегодня, вчера, на этой неделе и всё, что предстоит увидеть завтра в России, в Украине, в мире — сейчас в новостях на Ru24.pro (прямой эфир, прямые публикации, прямые трансляции, мгновенные авторские публикации, полный календарный архив). Последние новости, статьи, объявления, блоги, комментарии, заметки, интервью, всё, о чём пишут, думают, говорят на русском— в режиме онлайн, здесь. Ru24.pro — всегда первые новости на русском.

Ru24.pro — реальные статьи от реальных источников в прямой трансляции (на русском) 24 часа в сутки с возможностью мгновенной авторской публикации в реальном времени и удобной для чтения форме.



Губернаторы России
Москва

Собянин: Начался прием заявок на участие в программе «Твой старт в туризме»

Тема дня: Путин поручил комиссии по НТР представить перечень приоритетных направлений

Чемпионат по зимнему плаванию пройдет в Пскове

Ритуальный агент Борис Свистунов: комплексная поддержка в организации похоронных услуг в Санкт-Петербурге и Ленинградской области

“Интерстрой” предлагает апартаменты в тихом районе Алушты


Опубликовать свою новость сейчас можно самостоятельно, локально в любом городе России и Украины, по любой тематике, на любом языке мира с мгновенной публикацией — здесь.


Музыкальные новости
Мир

На Сейшелы к новорожденным черепахам

«В России будет то, чего не было, и не будет того, что было»: Земфира, Noize MC, Парфенов и другие звезды записали рэп-молитву в память о Навальном

Как Розенбаум судился с мусорщиками, Шнур прогорел на «Пушкине», а Нагиев заработал 4 тысячи рублей за год

Розенбаум исполнил «Вечернюю застольную» в память о жертвах теракта в «Крокусе»

На Моргенштерна завели три новых дела


Загрузка...

Спонсоры Ru24.pro

Москва

ЦСКА объявил о расторжении контракта с вратарем Федотовым

Шапки женские на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Проект развития малой авиации в Сибири оценили в 8 млрд рублей

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Студенты ХГУ пополнят ряды реестра инклюзивных волонтёров