Нутрициолог Королев объяснил, почему грибы необходимы в рационе веганов
Веганам необходимо включать в свой рацион грибы, чтобы частично восполнить нехватку витаминов и минералов, которые люди, в основном, получают из продуктов животного происхождения. Об этом рассказал "Газете.Ru" нутрициолог, сооснователь сервиса доставки здоровой еды SVEJO.RU Андрей Королев.
Так, по словам Королева, в грибах содержится витамин D, который вырабатывается в организме под воздействием солнечного света или поступает с пищей.
"В нашем северном полушарии солнца в течение года мало, и лучшим источником витамина D является жирная рыба, которую веганы не едят. Поэтому можно брать витамин D из грибов", — рассказал он.
Нутрициолог добавил, что "многие вегетарианцы также испытывают дефицит витамина B2 (рибофлавина)".
"Большинство имеющихся в продаже грибов содержат 0,4 мг рибофлавина в 100 г, что составляет 25% от суточной потребности", — отметил он.
Как рассказал эксперт, к полезным свойствам грибов можно также отнести высокое содержание калия, позволяющего контролировать кровяное давление, и низкое содержание натрия, который, напротив, ведет к его повышению.
Ранее "Газета.Ru" рассказала о необычных блюдах из лисичек.