Добавить новость
Январь 2010Февраль 2010Март 2010Апрель 2010Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010Август 2010Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010Декабрь 2010Январь 2011Февраль 2011Март 2011Апрель 2011Май 2011Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011Октябрь 2011Ноябрь 2011Декабрь 2011Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012Июль 2012Август 2012Сентябрь 2012Октябрь 2012Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013Январь 2014Февраль 2014Март 2014Апрель 2014Май 2014Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015Август 2015Сентябрь 2015Октябрь 2015Ноябрь 2015Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017Сентябрь 2017Октябрь 2017Ноябрь 2017Декабрь 2017Январь 2018Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018Август 2018Сентябрь 2018Октябрь 2018Ноябрь 2018Декабрь 2018Январь 2019Февраль 2019Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021Январь 2022Февраль 2022Март 2022Апрель 2022Май 2022Июнь 2022Июль 2022Август 2022Сентябрь 2022Октябрь 2022
12
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Новости 24 часа |

Стоит ли бояться нитратов в овощах

Navicon предложит клиентам аналитику в облаке Cloud

Гусейн Гасанов покинул Россию. Подписчики винят блогера в побеге, не веря словам про визит к отцу

TurboZentrum представил тюнинг для Porsche Panamera

"БАБУШКИН СЫН"

В новом выпуске программа «Живая еда» разбиралась, чем опасны нитраты, и можно ли заморозкой выгнать их избыток из овощей.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Кабачки с нитратами: выведение ядов из популярного овоща

Нитраты (соли азотной кислоты) есть в любых овощах. Растения берут эти вещества из почвы для строительства клеток. Чем нитратов больше, тем быстрее рост, и на этом основано действие соответствующих удобрений. Если с ними переборщить, для человека, поевшего таких овощей, это может обернуться отравлением.

Кулинарный блогер Наталья Горбачёва из Саратовской области нитратов не боится. На своем участке она всегда собирает богатый урожай кабачков, который хочется сохранить и на зиму. Поэтому часть овощей Наталья замораживает, предварительно очистив от кожицы и семян, в самом разном виде: трет на терке, нарезает кубиками, делает из них лодочки и колечки. Каждая заготовка для отдельного блюда: супа, рагу, фаршированных кабачков. Очень практично. Но остается ли вкус после заморозки?

Наталья Горбачёва, кулинарный блогер: «Вкус не отличаются, если их правильно приготовить. Я, например, всегда готовлю замороженные кабачки, то есть перед готовкой я их не размораживаю, поэтому эффект получается хороший».

Влияет ли заморозка на количество нитратов? Такой анализ по просьбе «Живой еды» провели в лаборатории Федерального центра оценки безопасности качества зерна. В свежих кабачках, купленных в обычном магазине, концентрация оказалась вдвое выше допустимого: больше 700 миллиграммов на килограмм при норме до 400. При этом после морозилки и оттаивания показатель почти никак не изменился.

Может быть, это произойдет, если отжать воду? Ради эксперимента сотрудники лаборатории провели и такой нестандартный анализ. Оказалось, концентрация нитратов в мякоти стала даже немного выше. Так что заморозка в этом смысле неэффективна — в жидкость нитраты почти не выделяются.

Но главный вопрос — так ли нитраты опасны? И не чересчур ли строги существующие нормы?

Наталия Медведева, доктор биологических наук: «Считается, что нормальное количество нитратов, которое вы можете употреблять — это около 150 миллиграммов в день. По последним данным, для того чтобы проявился токсический эффект, надо потреблять приблизительно в 150 раз больше, чем этот дневной рацион, что практически превысить достаточно сложно».

Для серьезного отравления человек должен съесть больше 4 граммов нитратов, а это почти невероятно. К тому же эти вещества именно из овощей не всегда опасны. Под действием витамина С и других антиоксидантов в организме они превращаются в оксид азота, который, среди прочего, расширяет кровеносные сосуды, снижая артериальное давление. И именно поэтому в диеты для гипертоников обычно включают много овощей. И в результате никакого вреда, одна польза.

 

Читайте также

Эксперт спрогнозировал цены на популярные крупы в РФ

В Красногвардейском районе появится площадка для встреч геймеров

Ансамбль пограничных войск ФСБ выступил для мобилизованных на полигоне «Лужский»



Новости России
Russian.city
Москва

Гидрометцентр предупредил о сильных осадках в российских регионах

Moscow.media


Сергей Собянин

Собянин: в Москве открыты 20 резервных пунктов сбора мобилизованных

Персональные новости
Москва

Круговой рассказал, какими словами Карпин попрощался с командой в конце сбора


Юрий Шевчук

Дело Юрия Шевчука о дискредитации армии России вернули в суд первой инстанции


News Every Day

German-style soft pretzels no lye


Москва

Министр обороны рассказал о призыве двух категорий населения


Новости тенниса
ATP

Медведев встретится с Рамос-Виньоласом в первом круге турнира ATP в Астане


Спорт в России и мире


Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Симферополь

Путешествия по святыням Крыма: расписание православных экскурсий в октябре


Происшествия, события, анонсы, всё, что случилось сегодня, вчера, на этой неделе и всё, что предстоит увидеть завтра в России, в Украине, в мире — сейчас в новостях на Ru24.pro (прямой эфир, прямые публикации, прямые трансляции, мгновенные авторские публикации, полный календарный архив). Последние новости, статьи, объявления, блоги, комментарии, заметки, интервью, всё, о чём пишут, думают, говорят на русском— в режиме онлайн, здесь. Ru24.pro — всегда первые новости на русском.

Ru24.pro — реальные статьи от реальных источников в прямой трансляции (на русском) 24 часа в сутки с возможностью мгновенной авторской публикации в реальном времени и удобной для чтения форме.



Губернаторы России
Москва

Собянин сообщил о созданных в Москве 20 резервных пунктах сбора мобилизованных

Бизнес рассказал, как готов интегрироваться в новую реальность

Игорь Маковский: безусловное исполнение Указа Президента РФ - наша гражданская и профессиональная обязанность

Патрушев допустил причастность западных спецслужб к взрывам на "Северных потоках"

Путин оценил развитие отношений России и Китая


Опубликовать свою новость сейчас можно самостоятельно, локально в любом городе России и Украины, по любой тематике, на любом языке мира с мгновенной публикацией — здесь.


Музыкальные новости
Здоровье

Назван разрушительный для сердца и сосудов тип продуктов

В Барнауле и Новосибирске пройдут концерты фестиваля "Денис Мацуев представляет: диалог поколений"

Международный день музыки: в Краснодаре дадут пять вечерних концертов С.В. Рахманинова

СМИ сообщили об отъезде из России Семена Слепакова

Концертную программу организуют в мемориальном музее Булата Окуджавы


Загрузка...

Спонсоры Ru24.pro

Москва

О феминитивах в профессии, здоровом эгоизме и королевский дисциплине - интервью Анны Имерлишвили с поэтом Катариной Султановой на канале ЖЗИ

Специалисты рассказали об огнетушителе

О феминитивах в профессии, здоровом эгоизме и королевский дисциплине - интервью Анны Имерлишвили с поэтом Катариной Султановой на канале ЖЗИ

Строительство Южно-Лыткаркинской автомобильной дороги – магистраль в будущее

Алтай может получить комплекс по переработке мусора за миллиард рублей