Добавить новость
Январь 2010Февраль 2010Март 2010Апрель 2010Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010Август 2010Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010Декабрь 2010Январь 2011Февраль 2011Март 2011Апрель 2011Май 2011Июнь 2011Июль 2011Август 2011Сентябрь 2011Октябрь 2011Ноябрь 2011Декабрь 2011Январь 2012Февраль 2012Март 2012Апрель 2012Май 2012Июнь 2012Июль 2012Август 2012Сентябрь 2012Октябрь 2012Ноябрь 2012Декабрь 2012Январь 2013Февраль 2013Март 2013Апрель 2013Май 2013Июнь 2013Июль 2013Август 2013Сентябрь 2013Октябрь 2013Ноябрь 2013Декабрь 2013Январь 2014Февраль 2014Март 2014Апрель 2014Май 2014Июнь 2014Июль 2014Август 2014Сентябрь 2014Октябрь 2014Ноябрь 2014Декабрь 2014Январь 2015Февраль 2015Март 2015Апрель 2015Май 2015Июнь 2015Июль 2015Август 2015Сентябрь 2015Октябрь 2015Ноябрь 2015Декабрь 2015Январь 2016Февраль 2016Март 2016Апрель 2016Май 2016Июнь 2016Июль 2016Август 2016Сентябрь 2016Октябрь 2016Ноябрь 2016Декабрь 2016Январь 2017Февраль 2017Март 2017Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017Сентябрь 2017Октябрь 2017Ноябрь 2017Декабрь 2017Январь 2018Февраль 2018Март 2018Апрель 2018Май 2018Июнь 2018Июль 2018Август 2018Сентябрь 2018Октябрь 2018Ноябрь 2018Декабрь 2018Январь 2019Февраль 2019Март 2019Апрель 2019Май 2019Июнь 2019Июль 2019Август 2019Сентябрь 2019Октябрь 2019Ноябрь 2019Декабрь 2019Январь 2020Февраль 2020Март 2020Апрель 2020Май 2020Июнь 2020Июль 2020Август 2020Сентябрь 2020Октябрь 2020Ноябрь 2020Декабрь 2020Январь 2021Февраль 2021Март 2021Апрель 2021Май 2021Июнь 2021Июль 2021Август 2021Сентябрь 2021Октябрь 2021Ноябрь 2021Декабрь 2021Январь 2022Февраль 2022Март 2022Апрель 2022Май 2022Июнь 2022Июль 2022Август 2022Сентябрь 2022
Новости 24 часа |

Пищевые красители: чем они опасны для взрослых и детей

Как заявить о своем криптовалютном проекте? Маркетинг и реклама ICO

Работники ГКУ МО «Мособлпожспас» спасли 80-летнюю пенсионерку, заблудившуюся в лесу

CorpSoft24 получила награды на конкурсе «Проект года» от «1С»

Псков занял 90 место в рейтинге российских городов по уровню зарплат

Одна из главных пищевых страшилок, растиражированных Интернетом, наряду с консервантами и усилителями вкуса, это красители. Наша современная еда действительно порой имеет такой цвет, что впору начать бояться. Чем ее красят? Опасно ли это?

СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Все цвета радуги: чем подкрашивают продукты и насколько это безопасно

Пищевая индустрия активно пользуется тем, что яркие продукты не только более привлекательны внешне. Цвет, как показывают исследования, даже влияет на восприятие вкуса.

Колбасник Пётр Пахомов, создавая новые рецепты, непременно добавляет классический нитрит натрия, который не только борется с опасными бактериями, но и делает колбаски аппетитно розовыми. Для потребителя привычная окраска очень важна, как бы творчески ни менялись остальные ингредиенты.

Варвара Зародина, психолог: «Если вы маленькому ребенку дадите баночку, например, зеленого молока, если оно вкусное, он с удовольствием его выпьет. Если вы взрослому человеку дадите зеленое молоко, он, скорее всего, усомнится в его свежести и вкусе. С течением жизни мы набираем определенный опыт. И уже по цвету мы ориентируемся: понравится нам продукт или не понравится».

Неудивительно, что желание подкрасить еду, сделав ее аппетитнее, у человечества было всегда. Например, в Мексике еще во времена империи ацтеков в пищу начали применять кармин — краситель роскошного оттенка красного с очень необычным происхождением. Он делается из насекомых. Кармин получают из самок крошечных клопиков, которые называются мексиканской кошенилью. Они такие мелкие, что их можно принять за плесень на кактусах. В древности местные жители даже называли краситель «кровью колючей груши». Чтобы получить килограмм готового порошка, надо переработать около двух тысяч насекомых.

Именно кармином по-прежнему иногда красят, например, крабовые палочки, напитки, выпечку, колбасные изделия. Он обозначается как пищевой краситель Е120. Из-за своего происхождения кармин не может входить в состав кошерной и халяльной еды — есть насекомых иудеям и мусульманам запрещают религиозные предписания.

В стремлении придавать еде привлекательный цвет человечество иногда слишком увлекалось и начинало использовать вещества, которые потом оказывались ядами. Например, что общего у пронзительно-зеленого цвета на картине «Сикстинская Мадонна» Рафаэля и у леденцов? Красили их примерно одинаково — тем, что мы сейчас съедобным не считаем.

Наталия Рудометова, заместитель директора по научной работе Всероссийского НИИ пищевых добавок: «Сульфат меди — это медный купорос, и ярь медянку — это ацетат меди, использовали для окрашивания карамели в России».

К счастью, развитие науки привело к тому, что все опасное за последние десятилетия вроде бы уже отбраковали. Хотя исследования иногда и сейчас преподносят сюрпризы. В начале двухтысячных в Саутгемптонском университете в Британии изучали влияние на детское поведение консерванта бензоата натрия в сочетании с популярными красителями: тартразином, хинолиновым желтым, «желтым солнечным закатом», азорубином, понсо и красным «очаровательным». Оказалось, что в группе, которая получала напитки с этими Е-добавками, через шесть недель начали проявляться признаки гиперактивности. С тех пор производителей при использовании упомянутых веществ обязали писать: «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».

У среднего сына Эндже Нигматуллиной, многодетной мамы из Казани, еще в начальной школе диагностировали синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). Эндже решила, что причина кроется в том числе в питании. И она даже выучилась на нутрициолога, чтобы помочь ребенку. В результате вся семья скорректировала питание и полностью отказалась от продуктов с пищевыми добавками. Эндже считает, что это в комплексе с другими мерами лечения сработало. И сегодня Даня успешно учится в кадетском классе.

Но что по этому поводу думают педиатры?

Кирилл Забалуев, педиатр: «Основная причина возникновения СДВГ — это патология развития нервной системы. Именно поэтому диета не является основополагающим фактором. Также огромную роль играет наследственность. Потому что наследуемость СДВГ — одна из самых высоких среди психических расстройств и составляет порядка 76 процентов».

И нашумевшее английское исследование про влияние добавок на детское поведение так и не нашло других весомых доказательств. Как говорят врачи, реальная опасность красителей не в том, что они как-то по-особому действуют на психику, а в том, что привлекают внимание к очень сладкому. В одном большом стакане газировки сахара столько, сколько взрослому не рекомендуется съедать за целый день. А избыток этого вещества не только опасен в плане ожирения, диабета и кариеса, но и провоцирует у детей временную гиперактивность — малышам просто не терпится израсходовать полученное топливо. Возможно, поэтому в случае с Даней отказ от продуктов с добавками сработал.

Красители еще часто подозревают в провоцировании аллергии. Когда-то у Вовы, младшего сына москвички Аллы Комиссаровой, началась непонятная реакция на обычный вроде бы сироп от кашля.

Алла Комиссарова, многодетная мама: «Были проявления всякие на коже. В итоге оказалось, что у него аллергия на пищевые красители. Все это мы узнали достаточно в таких трагичных уже условиях, мы попали в больницу, в больнице сделали диагностику».

Как рассказывает аллерголог Евгения Назарова, такие реакции встречаются крайне редко. Но случаи известны, например, существует аллергия на тартразин, который может быть и в составе лекарств.

Между тем сама Алла с тех пор оставила работу в банковской сфере и увлеклась кондитерским делом. В ее мастерской большая часть десертов приготовлена на основе натуральных красителей. В основном это порошки из сублимированных ягод и листьев. Работать с ними намного сложнее, чем с искусственными. Больший расход, цвета трудно смешивать между собой, некоторые могут со временем давать неприятную горчинку. И стоят такие красители немало.

Работать с синтетическими красителями проще — они расходуются экономнее, а еще дают стабильный цвет, не добавляя лишних вкусов. Все это ценят производители. Наиболее универсальные — современные жидкие или гелевые краски, в которых пигмент уже разведен в нужной концентрации.

И исследования безопасности все время продолжаются, порой позволяя выловить на рынке какой-нибудь не совсем безупречный краситель. Последний пример — диоксид титана, Е171. Его используют для отбеливания конфет, жвачки, кондитерской глазури, всевозможных соусов, лекарств. Первой тревогу забила Франция, затем подключились и остальные страны Евросоюза. Согласно новейшим исследованиям, добавка может накапливаться в организме, повреждать ДНК и в перспективе приводить к раку. В нашей стране диоксид титана пока не запрещен к использованию. И в США тоже. Но активисты там подали в суд на одну известную корпорацию за то, что в ее радужных конфетках как-то слишком много диоксида титана.

Виктория Грушевская, пищевой технолог: «И сейчас, например, Всемирная организация по безопасности продуктов очень аккуратно высказалась, что да, есть прецеденты, что теоретически может быть риск, есть исследования. Но мы рекомендуем, но не запрещаем. Но впадать в панику потребителю ни в коем случае не стоит. У нас с вами получается так, что 99% вещей окружающих людей в большом городе — это так или иначе будут какие-то условные канцерогены».

В целом красителей бояться не стоит. Их единственная реальная опасность, пожалуй, только в том, что часто чересчур яркими делают не слишком полезные продукты, а соленое, сладкое и жирное точно вредят нашему здоровью — и это как раз основательно доказано наукой.

 

Читайте также

Самые интересные выставки октября: выбор «Культуры»

Как Турция обойдёт запрет США на карты "Мир": Эксперт назвал несколько способов

Автомобиль передали новоржевскому ФАПу



Новости России
Russian.city
Москва

Новосибирские специалисты провели инклюзивный слет осознанных родителей на Алтае

Moscow.media


Динамо

КХЛ. Хет-трик Сушко принес "Динамо" победу над "Авангардом"

Персональные новости
Москва

Почему посол Германии сообщил Сталину о плане «Барбаросса» за месяц до вторжения Гитлера?


Песня

Песня под Ключ. Купить Песню под Ключ. Запись Песни под Ключ.


News Every Day

Best HELOC lenders of September 2022


Москва

Владимир Литвинов и Ольга Николаева: «Несмотря ни на что, мы будем продолжать танцевать»


Новости тенниса
WTA

Белоруска Арина Соболенко вернулась на 6-е место в рейтинге WTA


Спорт в России и мире


Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Симферополь

Росавицация продлила ограничения на полеты в Брянск


Происшествия, события, анонсы, всё, что случилось сегодня, вчера, на этой неделе и всё, что предстоит увидеть завтра в России, в Украине, в мире — сейчас в новостях на Ru24.pro (прямой эфир, прямые публикации, прямые трансляции, мгновенные авторские публикации, полный календарный архив). Последние новости, статьи, объявления, блоги, комментарии, заметки, интервью, всё, о чём пишут, думают, говорят на русском— в режиме онлайн, здесь. Ru24.pro — всегда первые новости на русском.

Ru24.pro — реальные статьи от реальных источников в прямой трансляции (на русском) 24 часа в сутки с возможностью мгновенной авторской публикации в реальном времени и удобной для чтения форме.



Губернаторы России
Москва

Собянин сообщил о рассылке уведомлений об отзыве повесток

Выставка объединила полотна деловая афиша художников серебряного возраста

Путин призвал Запад уважать Россию и Беларусь — Российская газета

Игорь Маковский начал оперативное совещание с минуты молчания в память о жертвах в Ижевске

Борис Моисеев оставил после себя песни и три квартиры в центре Москвы


Опубликовать свою новость сейчас можно самостоятельно, локально в любом городе России и Украины, по любой тематике, на любом языке мира с мгновенной публикацией — здесь.


Музыкальные новости
Мода

Gerda Irene на Московской неделе моды

Образовательный фестиваль Pro креатив Zakadrom открывается в Санкт- Петербурге!

Психолог Степанова дала жесткую характеристику Пугачевой

Любимые песни под гитару. В Магнитогорске с аншлагом прошёл концерт Олега Митяева

Как заявить о своем криптовалютном проекте? Маркетинг и реклама ICO


Загрузка...

Спонсоры Ru24.pro

Москва

Псков занял 90 место в рейтинге российских городов по уровню зарплат

Как заявить о своем криптовалютном проекте? Маркетинг и реклама ICO

Псков занял 90 место в рейтинге российских городов по уровню зарплат

В Красноярске в честь 35-летия Регионального отделения академии художеств начала работать выставка

Новосибирские специалисты провели инклюзивный слет осознанных родителей на Алтае