Москва

Татьяна Марчук выпустила альбом «Экопесенки» на лейбле Riki Music

Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
30
31
Новости 24 часа |

Фастфуд обошел средний класс: почему россияне предпочитают рестораны с бюджетными ценами

262

Цветёт золотая акация...

Система управления доступом RooX UIDM совместима с ОС Astra Linux

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру

Узбекистан начал выпуск «народного» кроссовера Киа. Такой модели не хватает в России

Рынок кафе и ресторанов в России за последнее время заметно просел. Количество посетителей и броней снизилось, что заставило рестораторов обновить меню и перейти на более демократичный формат, чтобы удержать позиции. Представители московского общепита рассказали РИАМО, как отрасль адаптируется к новым условиям во время кризиса и что ждет ресторанный бизнес в будущем.

Новый вызов для рестораторов

После снятия коронавирусных ограничений представители ресторанного бизнеса ожидали развития рынка и возвращения его на допандемийный уровень, но события 2022 года стали очередным вызовом для отрасли.

«Вместо долгожданного роста после пандемии большинство сетей весной этого года столкнулись с чередой проблем: уход западных компаний, сбой поставок, ухудшение логистики и, что особенно отражается на отрасли общественного питания, уменьшение покупательной способности россиян, которые стали реже посещать рестораны», –отмечает президент компании «Франклинс Бургер» Яков Пеер.

 

По мнению директора по развитию компании-владельца бренда «Якитория» Александра Муратова, за последние 9 месяцев объемы ресторанного рынка в России сократились на 10–50%, а цены у поставщиков продуктов и напитков выросли в среднем на 70%. Многим представителям бизнеса пришлось менять поставщиков или отказываться от дорогих позиций в меню, перестраивать логистику в поставках. https://riamo.ru/article/601713/fastfud-oboshel-srednij-klass-pochemu-rossiyane-predpochitayut-restorany-s-byudzhetnymi-tsenamiК осени стоимость некоторых категорий продуктов изменилась в лучшую сторону. Например, креветки подешевели примерно на 20%, мидии – на 20–25%, отмечает представитель «Якитории». Но это не улучшило ситуацию в ресторанном бизнесе, потому что другие товары стали дороже. Как отмечает Александр Муратов, закупочная стоимость лосося увеличилась в 2,8 раза даже по сравнению с мартом текущего года. Подорожал и ряд других продуктов, а также услуги по их доставке из других стран, что в совокупности негативно сказалось на маржинальности.

Спад посещаемости

После объявления о частичной мобилизации в ресторанах сократилось количество заказов, броней и посетителей, особенно это коснулось заведений среднего и премиального сегмента. По данным Якова Пеера, в первом квартале 2022 года в среднем доходы населения снизились на 1,2%, а за девять месяцев – на 1,7% по отношению к тому же периоду 2021 года. Эта ситуация заставила россиян перераспределять затраты, поэтому неудивительно, что рестораны премиум-класса потеряли около 50% своей выручки, а доходы заведений среднего ценового сегмента снизились примерно на 20%, отмечает эксперт.

 

Как утверждает Александр Муратов, в конце сентября отрасль наблюдала снижение трафика и прибыли в среднем на 10–30%. Количество заказов в заведениях и доставок сократилось на 10%, а средний чек почти не менялся.

«Если говорить про "Якиторию", то заведения сети относятся к среднему сегменту и являются демократичными по ценовой политике. На данный момент мы наблюдаем спад посещаемости и количества заказов доставки как в собственных сервисах, так и у агрегаторов», – отмечает Муратов.

В сети  Floo family, куда входят кофейни Tine, Floo и городское кафе «Сойка напела», с конца сентября и в течение октября выручка по всей группе заведений снизились на 20–25%.

 

По словам сооснователя Floo family Станислава Коротецкого, в обычное время октябрь – активный месяц по посещаемости и продажам, но в этом году сложились несколько негативных факторов: общий тревожный фон от мобилизации, отток части аудитории за рубеж, раннее похолодание и постоянные дожди осенью.

Спрос на отечественный фастфуд

По словам экспертов, снижение доходов и неопределенность заставляют людей тщательнее контролировать расходы и выбирать бюджетные варианты гастрономического отдыха. Например, в кофейнях гости охотнее обычного реагируют на различные комбо-предложения вроде акции на кофе и сэндвич по сниженной цене, отмечает Станислав Коротецкий.

 

«На протяжении долгого времени серьезного улучшения в текущей ситуации пока не наблюдается. Основные показатели ресторанов порой даже хуже, чем во времена QR-кодов», – считает Яков Пеер. Что касается спроса на фастфуд и недорогую еду, то в кризисные периоды эта категория не так сильно падает, а иногда даже растет из-за увеличения числа посетителей из среднего сегмента. До ухода зарубежных компаний на российском рынке фастфуда доля иностранных сетей составляла около 25%, поэтому закрытие ресторанов «Макдоналдс» весной 2022 года повлияло на развитие отечественной индустрии быстрого питания. По его словам, оставшиеся аналоги крупных иностранных сетей и франшизы, а также отечественные уникальные концепции, такие как «Теремок», «Додо-пицца», «Крошка-картошка» или «Франклинс бургер», смогли вырасти в кризисные времена. Так, сеть «Франклинс бургер» сейчас владеет 20 ресторанами в столице и Подмосковье.

 

«Оборот компании в 2021 году составил 555 миллионов рублей, а к концу 2022 года ожидается, что эта цифра перейдет порог в 1 миллиард рублей. Выручка во 2-м квартале 2022-го оказалась на 156,8% больше, чем в аналогичный период прошлого года. Это показывает, что в период кризиса реально не только существование, но и развитие компании в нашем сегменте», – отмечает президент сети.

Будущее ресторана зависит от его команды

Для ресторанного бизнеса всегда важно было уметь быстро адаптироваться и трансформироваться в изменившихся условиях, считают эксперты. Впереди Новый год, и это неплохая возможность поправить дела за счет растущего количества посетителей.

 

По словам Станислава Коротецкого, от декабря ожидается дополнительные 10% прибыли к текущим показателям: в это время люди больше гуляют и встречаются с друзьями перед праздником.

По словам эксперта, рынок не замер, несмотря на сложности последних месяцев. Конечно, сейчас рестораны с непродуманной концепцией и низкой маржинальностью постепенно закрываются, но на их месте появляются другие заведения с новыми форматами. «Недавно мы открывали кофейню Tine, и я общался с ресторанными проектировщиками. Они говорят, что работы у них сейчас очень много», – говорит Коротецкий.

 

Многие эксперты считают, что российские ресторанные сети массово начнут копировать ушедшие международные бренды, приводя в пример «Вкусно – и точку». Однако опрошенные РИАМО представители отрасли отмечают, что отечественные компании продолжат идти своим путем. «Если говорить про тенденции 2023 года, то скорее всего рынок медленно, но верно будет уходить от общепринятого массового фастфуда. Думаю, популярность наберет направление фаст-кежуал (предоставление еды более высокого качества с меньшим количеством замороженных или обработанных ингредиентов и с собственными разработками блюд – ред.) – это узконаправленный формат, где у каждого будут свои фишки и уникальные предложения, которые смогут удовлетворить высокие запросы российского потребителя», – считает президент компании «Франклинс Бургер».

 

Наиболее вероятно, что в ближайшее время отрасль ждет постепенное перераспределение спроса. Эксперты считают, что от ресторанов люди вряд ли откажутся, но будут выбирать заведения с демократичными позициями в меню.

 

Источник: https://riamo.ru/article/601713/fastfud-oboshel-srednij-klass-pochemu-rossiyane-predpochitayut-restorany-s-byudzhetnymi-tsenami 


В России зафиксирован рекордный рост цен на авиабилеты: названы новые реалии

Крупный российских туроператор сделал заявление о турах в Таиланд на лето-2024

Узкое горлышко: зачем даже маленькой компании регламенты

Banyan Tree Vabbinfaru пленил сердца путешественников

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies

I was diagnosed with cancer aged 39… you are never too rich, too famous or too young, says Dr Philippa Kaye

Top 10 Love Affair Movies of the 2000s and 2010s

Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)

Пробный запуск вампирского градостроя Vampire Legacy: City Builder

Teeny Tiny Trains — новая мобильная игра по типу Railbound

Cyberpunk 2077 станет временно бесплатной для PlayStation и Xbox

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)

Читайте также

Суд приговорил основателя криптобиржи FTX Бэнкмана-Фрида к 25 годам тюрьмы

Штрафы Telegram за нарушение закона о самоконтроле составили почти ₽8 млн

Серкан Болат из «Постучись в мою дверь» сыграет в ремейке «Холопа»



Новости России
Ria.city
Москва

«Радио Зенит» – информационный партнер форума «Мы вместе. Спорт»

Moscow.media


Бизнес

Бизнес в огне. Почему так часто горят склады

Rss.plus
Москва

Картины в кассу: юбилейная ярмарка ART RUSSIA стартовала на Ильинке


Алла Пугачёва

«Отрешенность от РФ»: адвокат объяснил молчание Пугачевой о теракте в «Крокусе»


News Every Day

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies


Москва

Картины в кассу: юбилейная ярмарка ART RUSSIA стартовала на Ильинке


Новости тенниса
Даниил Медведев

Теннисист Медведев вышел в полуфинал турнира в Майами, обыграв Харри


Спорт в России и мире


Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Симферополь

Военные следователи провели в Симферопольском районе очередное мероприятие по обеспечению соблюдения законодательства о воинском учете

Хризантема - вродлива квітка, що вимагає особливого догляду


Происшествия, события, анонсы, всё, что случилось сегодня, вчера, на этой неделе и всё, что предстоит увидеть завтра в России, в Украине, в мире — сейчас в новостях на Ru24.pro (прямой эфир, прямые публикации, прямые трансляции, мгновенные авторские публикации, полный календарный архив). Последние новости, статьи, объявления, блоги, комментарии, заметки, интервью, всё, о чём пишут, думают, говорят на русском— в режиме онлайн, здесь. Ru24.pro — всегда первые новости на русском.

Ru24.pro — реальные статьи от реальных источников в прямой трансляции (на русском) 24 часа в сутки с возможностью мгновенной авторской публикации в реальном времени и удобной для чтения форме.



Губернаторы России
Москва

Сергей Собянин: Новый путепровод улучшит пропускную способность других трасс

Актриса Яна Поплавская станет одним из почетных гостей Национальной премии «СВОИМ» в Нижнем Новгороде

Путин назвал культуру духовным каркасом народа в трагические для страны моменты

Благотворительный фонд «Свет в руках» проведет Всероссийскую акцию «Росток памяти»

Бизнес в огне. Почему так часто горят склады


Опубликовать свою новость сейчас можно самостоятельно, локально в любом городе России и Украины, по любой тематике, на любом языке мира с мгновенной публикацией — здесь.


Музыкальные новости
Здоровье

Узкое горлышко: зачем даже маленькой компании регламенты

Концерт группы «Пикник» в Петербурге начался с минуты молчания о жертвах теракта

В Югре снимут фильм о жизни композитора Рахманинова

Концерт благотворительного фонда Владимира Спивакова прошел в Солнечногорске

Эффект Карабаса: Почему Моргенштерн взялся спасать молодых коллег от музыкального лейбла Rhymes Music


Загрузка...

Спонсоры Ru24.pro

Москва

Оставить за кадром: соцсетям и блогерам хотят запретить публикации жестокого видео

Студенты ХГУ пополнят ряды реестра инклюзивных волонтёров

Проект развития малой авиации в Сибири оценили в 8 млрд рублей

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру

Выпуск ЦФА на платформе «Атомайз» поможет снизить нагрузку на экологию