Мы в Telegram
Добавить новость
Минск

Лукашенко сообщил послу Казахстана о готовности создавать больше СП

Январь 2010 Февраль 2010 Март 2010 Апрель 2010 Май 2010
Июнь 2010
Июль 2010 Август 2010 Сентябрь 2010
Октябрь 2010
Ноябрь 2010 Декабрь 2010 Январь 2011 Февраль 2011 Март 2011 Апрель 2011 Май 2011 Июнь 2011 Июль 2011 Август 2011 Сентябрь 2011 Октябрь 2011 Ноябрь 2011 Декабрь 2011 Январь 2012 Февраль 2012 Март 2012 Апрель 2012 Май 2012 Июнь 2012 Июль 2012 Август 2012 Сентябрь 2012 Октябрь 2012 Ноябрь 2012 Декабрь 2012 Январь 2013 Февраль 2013 Март 2013 Апрель 2013 Май 2013 Июнь 2013 Июль 2013 Август 2013 Сентябрь 2013 Октябрь 2013 Ноябрь 2013 Декабрь 2013 Январь 2014 Февраль 2014 Март 2014 Апрель 2014 Май 2014 Июнь 2014 Июль 2014 Август 2014 Сентябрь 2014 Октябрь 2014 Ноябрь 2014 Декабрь 2014 Январь 2015 Февраль 2015 Март 2015 Апрель 2015 Май 2015 Июнь 2015 Июль 2015 Август 2015 Сентябрь 2015 Октябрь 2015 Ноябрь 2015 Декабрь 2015 Январь 2016 Февраль 2016 Март 2016 Апрель 2016 Май 2016 Июнь 2016 Июль 2016 Август 2016 Сентябрь 2016 Октябрь 2016 Ноябрь 2016 Декабрь 2016 Январь 2017 Февраль 2017 Март 2017 Апрель 2017
Май 2017
Июнь 2017
Июль 2017
Август 2017 Сентябрь 2017 Октябрь 2017 Ноябрь 2017 Декабрь 2017 Январь 2018 Февраль 2018 Март 2018 Апрель 2018 Май 2018 Июнь 2018 Июль 2018 Август 2018 Сентябрь 2018 Октябрь 2018 Ноябрь 2018 Декабрь 2018 Январь 2019 Февраль 2019 Март 2019 Апрель 2019 Май 2019 Июнь 2019 Июль 2019 Август 2019 Сентябрь 2019 Октябрь 2019 Ноябрь 2019 Декабрь 2019 Январь 2020 Февраль 2020 Март 2020 Апрель 2020 Май 2020 Июнь 2020 Июль 2020 Август 2020 Сентябрь 2020 Октябрь 2020 Ноябрь 2020 Декабрь 2020 Январь 2021 Февраль 2021 Март 2021 Апрель 2021 Май 2021 Июнь 2021 Июль 2021 Август 2021 Сентябрь 2021 Октябрь 2021 Ноябрь 2021 Декабрь 2021 Январь 2022 Февраль 2022 Март 2022 Апрель 2022 Май 2022 Июнь 2022 Июль 2022 Август 2022 Сентябрь 2022 Октябрь 2022 Ноябрь 2022 Декабрь 2022 Январь 2023 Февраль 2023 Март 2023 Апрель 2023 Май 2023 Июнь 2023 Июль 2023 Август 2023 Сентябрь 2023 Октябрь 2023 Ноябрь 2023 Декабрь 2023 Январь 2024 Февраль 2024 Март 2024
1 2 3 4 5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Новости 24 часа |

Вместо соли. Как выбирать и применять соевый соус

4
Вместо соли. Как выбирать и применять соевый соус

Сдали Нагорный Карабах Алиеву: это по-союзнически!

Фестиваль по тхэквондо ИТФ «Storm Cup” прошел в Балашихе в минувшие выходные

Крутые номера

Чистосердечное признание

Соевый соус стал одним из самых популярных в мире, даже если вы не являетесь поклонником азиатской кухни, бутылочка соевого соуса у вас, скорее всего, все равно припрятана на кухне. А уж те, кто любит суши, роллы и острую азиатскую лапшу — не обойдутся без нескольких видов темного соленого соуса.

Соевый соус используется для подавляющего количества азиатских, китайский, корейских, японских блюд. Кстати, не обойдется без него и застолье на восточный Новый год, который в 2024 году наступает 10 февраля.

Обычно мы берем в магазине бутылочку соевого соуса не задумываясь, каким он должен быть, как его нужно применять, как готовить так, чтобы не испортить соус и чтобы соус не испортил блюда. Рассказываем важное о соевом соусе вместе с профессионалами азиатской кухни.

Как делается соевый соус

Классический соевый соус, к которому мы привыкли, делается из сои, воды, пшеницы и соли. Иногда в него добавляют еще сахар. Процесс этот достаточно долгий.

Сначала соевые бобы размягчают в горячей воде или с помощью пара, потом добавляют к бобам обжаренную пшеницу и оставляют на пару дней в темном месте, чтобы началась ферментация.

Потом в смесь добавляют воду, соль и специальные бактерии, которые помогают бобам ферментироваться. После этого смесь оставляют на четыре месяца для созревания.

В наши дни таким традиционным способом делают далеко не все соусы, которые есть в магазинах — производство такого соуса гораздо дороже, чем может позволить себе массовый покупатель. Поэтому вкус соевого соуса получают с помощью ароматических и вкусовых добавок.

Польза и вред

По данным Роспотребнадзора в 1 столовой ложке соевого соуса содержится 1 г белка и 1 г углеводов. При этом натрия там — 900 мг, тогда как дневная норма потребления этого элемента — не более 2 граммов. Поэтому с количеством соевого соуса стоит быть осторожным, не лить его слишком много. Также соевый соус лучше не употреблять гипертоникам.

Как и любой продукт естественной ферментации, соевый соус содержит полезные вещества. В нем образуются витамины K2 и B3, которые способствуют профилактике остеопороза, улучшают работу нервной системы, мозга, помогают снижать уровень плохого холестерина в крови.

Но вместе с тем даже здоровым людям стоит помнить об ограничении употребления соли.

Как выбрать соус

Настоящий соевый соус в магазине не может стоить очень дешево. «Нужно смотреть на этикетку и выбирать тот соус, в котором только соя, вода и соль, — предупреждает aif.ru Мидо Мустафа, шеф-повар ресторана BIWON. — Выбирать в принципе несложно, можно ориентироваться на того производителя, кто вам понравился, кто имеет хорошую репутацию».

Светлый и темный

Соевый соус бывает разным. Два базовых вида — светлый и темный. Вот только по цветам вы их не сможете различить.

«Они оба — темные, примерно одного цвета, если смотреть на соус в бутылочках, — объясняет Руслан Магомедшарипов, бренд-шеф ресторанов "Китайские новости". — Светлый — тот самый соус, который вы чаще всего покупаете и видите в ресторанах, он жидкий, легкий. В него можно все макать: суши, пельмени и так далее».

Темный же соус гораздо более густой, тягучий. Он и на вкус более богатый, часто солено-сладкий. «Темный соус более насыщенный, чем светлый, и цветом, и густотой, — поясняет Алексей Васильцев, шеф-повар китайской лапшичной "Лан Ма". — Он обычно используется в соусах, в маринадах, им можно придать цвет».

Темный соевый соус обычно можно купить в специализированных магазинах, где продаются продукты для любителей азиатской кухни. Он есть в некоторых супермаркетах, где есть большая коллекция разных соусов. Также его легко заказать на маркетплейсах.

Особенности применения

«Мы применяем светлый соевый соус вместо соли, — делится опытом Мустафа, — просто добавляем в самом конце приготовления в разные блюда, в воки, в лапшу. Есть очень важный нюанс, соевый соус, как светлый, так и темный, нельзя долго кипятить, нагревать. Иначе он будет горчить. То есть наливаем, перемешиваем, сразу снимаем с огня.

И еще важное замечание: соевый соус забивает все вкусы, его нужно применять очень осторожно, понемногу, нельзя заливать блюдо большим количеством соевого соуса, неважно какой это соус, светлый или темный».

Читайте также

Льготная ипотека для учителей — новая инициатива Минпросвещения

Подорожание нори и авокадо повлекло рост цен на роллы и суши

Карлсон предсказал США крах по сценарию Римской империи из-за мигрантов



Новости России
Ria.city
Москва

Шапки женские зимние на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)

Moscow.media


РФ

В РФ стоимость Mitsubishi Xpander опустилась ниже, чем на китайские автомобили

Rss.plus
Москва

Один из ведущих производителей микроэлектроники запатентовал 16 объектов интеллектуальной собственности


Игорь Бутман

Москва 24: Игорь Бутман расскажет о программе фестиваля "Триумф джаза"


News Every Day

Drawing A Heart Flower For Mother's Day - Preschool


Москва

Фестиваль по тхэквондо ИТФ «Storm Cup” прошел в Балашихе в минувшие выходные


Новости тенниса
ATP

Рублева дисквалифицировали по ходу полуфинала турнира ATP в Дубае за оскорбление линейного арбитра


Спорт в России и мире


Новости Крыма на Sevpoisk.ru
Симферополь

"Непокоренный Прометей» к 210-летию со дня рождения Т. Г. Шевченко, украинского писателя, поэта, художника

Росгвардейцы встретились со школьниками в Ингушетии

Росгвардейцы встретились со школьниками в Ингушетии


Происшествия, события, анонсы, всё, что случилось сегодня, вчера, на этой неделе и всё, что предстоит увидеть завтра в России, в Украине, в мире — сейчас в новостях на Ru24.pro (прямой эфир, прямые публикации, прямые трансляции, мгновенные авторские публикации, полный календарный архив). Последние новости, статьи, объявления, блоги, комментарии, заметки, интервью, всё, о чём пишут, думают, говорят на русском— в режиме онлайн, здесь. Ru24.pro — всегда первые новости на русском.

Ru24.pro — реальные статьи от реальных источников в прямой трансляции (на русском) 24 часа в сутки с возможностью мгновенной авторской публикации в реальном времени и удобной для чтения форме.



Губернаторы России
Москва

Собянин: парковки по всей Москве будут бесплатными 8 и 9 марта

На Улан-Удэнском ЛВРЗ подвели итоги выполнения Коллективного договора за 2023 год

Вывод Песни, Альбома, Клипа в ТОП Музыкальных Чартов – iTunes, Apple Music, Youtube Music, Яндекс.Музыка, ВК и Boom, Spotify.

На улицах Газпрома и Паспаульской в Горно-Алтайске начали прокладывать газопровод

«Бесконечное счастье»: впечатлениями от концерта на высоте 10 000 метров Seville поделилась с ENERGY на ВФМ-2024


Опубликовать свою новость сейчас можно самостоятельно, локально в любом городе России и Украины, по любой тематике, на любом языке мира с мгновенной публикацией — здесь.


Музыкальные новости
VIP

Провести свой КОНЦЕРТ. Провести концерт в Москве.

Игорь Матвиенко объяснил, как написать хит

В Сириусе завершился Фестиваль юношеских оркестров мира под руководством Юрия Башмета

Игорь Бутман отметил, что джазовые оркестры в России испытывают нехватку трубачей и тромбонистов

Игорь Бутман в Кызыле сыграл джаз на льду с Духовым оркестром Правительства Тувы


Загрузка...

Спонсоры Ru24.pro

Москва

Радимов считает Дзюбу, Абаскаля и Дюпина главными разочарованиями 19-го тура РПЛ

Фестиваль по тхэквондо ИТФ «Storm Cup” прошел в Балашихе в минувшие выходные

Тариф – Концерт. Провести свой Концерт.

Фестиваль по тхэквондо ИТФ «Storm Cup” прошел в Балашихе в минувшие выходные

Шапки женские зимние на Wildberries — скидки от 398 руб. (на новые оттенки)