Florent Piard, restaurateur : « Je voulais retrouver les produits que j’achetais avec mon grand-père, définir ce qu’était réellement un bon haricot, une viande de qualité »

Fervent militant d’une agriculture paysanne, Florent Piard a ouvert plusieurs établissements à Paris. Un restaurant, un comptoir, une épicerie, une cave, où il met en valeur le travail de plus de cent cinquante fermes indépendantes.