Солнце и тени в бокале: c какими вызовами столкнулись российские виноградари

Виноградарство – одна из самых рентабельных отраслей сельского хозяйства. Гектар виноградников позволяет создать больше рабочих мест в смежных отраслях, чем гектар, отведенный под любую другую сельхозкультуру. Как отрасль развивается в современных условиях?

В миллионах литров

Чиновники земельного департамента царского минфина в свое время оценивали «капитализацию» виноградарства в 100 млн руб. золотом, а годовой оборот составлял свыше 20 млн руб. Рентабельность отрасли подтверждалась и в докладах Минпищепрома СССР.

Около семи лет назад виноградарство снова стало одним из приоритетов агропромышленного комплекса (АПК) современной России. Произошло это в том числе после расширения площадей виноградников в результате воссоединения с РФ Крыма. Возникла необходимость разработки программы экономического развития полуострова, где со времен Российской империи и Советского Союза расположены крупнейшие винодельческие предприятия. До 2030 года действует госпрограмма поддержки виноградарства. Как можно оценить ее результаты? По молодым виноградникам. Первый технический урожай куст винограда дает на четвертом году после посадки, после этого виноградник считается плодоносящим. За последние 3–4 года заложили около 20 тыс. га, но общая площадь виноградников выросла с 92 тыс. до 105 тыс. га. Нестыковка объясняется тем, что многие виноградники в Крыму и в Дагестане уже достаточно старые, непродуктивные. На каждый гектар молодого виноградника приходится примерно полгектара посадок, которые пора менять, поэтому суммарная площадь сельхозземель, занятых виноградниками, данные о которой отражает статистика Минсельхоза, растет нелинейно.

Субсидии – не единственная мера поддержки. Для российских виноделов действует акцизный вычет по винограду. Это, кстати, чуть ли не единственный пример, когда акциз считается не по готовому товару высокого спроса, а по сырью. Согласно информации Минфина, в 2023 году общая сумма вычетов превысила 15 млрд руб. Это, конечно, не живые деньги, а некое конкурентное преимущество, которое получают отечественные производители по сравнению с теми, кто акциз платит целиком, – импортерами. В 2024-м объем вычетов существенно вырастет, потому что ставку акциза с 1 мая подняли в три раза, а эффективную ставку для российских виноделов сохранили через вычеты на прежнем уровне.

Также в августе 2023-го и августе 2024 года были повышены пошлины на импортное вино (с 12,5% до 25%, но не менее $2 с литра). Сделано это для защиты государственных инвестиций в отрасль. В результате импортное вино из недружественных стран стало существенно дороже российского.

Важно сохранять баланс спроса и предложения на рынке вина так, чтобы окупались вложения государства и частных инвесторов в расширение площадей виноградников Сергей Мальгавко/ТАСС

В дефиците время, деньги, кадры

Госпрограмма предусматривает к 2030 году увеличение площади виноградников на треть, то есть до 150 тыс. га. План амбициозный, но едва ли его в полной мере удастся выполнить. Помимо субсидируемых направлений – закупка саженцев, закладка новых виноградников – требуется целый ряд существенных затрат, чтобы довести виноград до плодоношения.

Отрасль исключительно рентабельна, но только когда виноградник взрослый. Есть такая шутка: чтобы сделать винодельню прибыльной, нужно получить ее в наследство от дедушки. На операционную эффективность (когда прибыль покрывает ежегодные затраты на развитие виноградника) в России проект выходит за 7–10 лет. Цикл инвестиций длинный, и при ставке рефинансирования на уровне 18–20% развиваться крайне сложно.

Другой нюанс. Для предусмотренного госпрограммой увеличения площади виноградников потребуются дополнительные рабочие руки. У виноградарства (в отличие от зерновых или овощеводства) есть предел механизации: некоторые операции, как и несколько веков назад, предполагают почти исключительно ручной труд. Кадровый дефицит в сельском хозяйстве сегодня высок, и людей для работы на 45 тыс. га новых посадок найти будет проблематично.

Есть и другие особенности. Импортное вино в России до повышения пошлин было дешевым в том числе потому, что урожайность винограда в странах Южной Европы в полтора-два раза выше, чем у нас. При такой цене винограда, как сейчас в России, урожайность и доступность сырья в целом – это ключевые факторы высокой себестоимости. Фактически обеспечить рентабельность и развиваться при розничной цене 300–400 руб. за бутылку вина способны сегодня только самые крупные российские производители.

Когда цены на импортное вино пошли вверх и достигли примерно 800–1000 руб. за самые ходовые позиции (типа Пино Гриджио из Италии), оставаться в низком ценовом сегменте отечественным винодельням не было резона. Таким образом, сейчас отечественное вино хорошего качества обходится конечному потребителю в среднем по 600–700 руб. за бутылку. Оно по-прежнему дешевле импортного, но дороже, чем было раньше. Законы рынка никто не отменял, и в случае дальнейшего повышения акцизов цены на российское вино продолжат идти вверх.

Климатическая и сырьевая зависимость

Возможен ли дефицит? Мы помним, что производство вина привязано к винограду на 100%, а значит, и к его ежегодному урожаю, который зависит от погодных условий. Пока, кажется, катаклизмов не предвидится. Например, определенное снижение урожайности этого года из-за аномальной июльской жары на юге России частично компенсируют начавшие плодоносить виноградники, заложенные четыре года назад. Однако в случае очень холодной зимы, как в 2012 году, когда была потеряна большая часть урожая, придется принимать экстренные меры по обеспечению отрасли сырьем. Остается надеяться на потепление климата и на то, что погодных катаклизмов одновременно на всех территориях РФ, где выращивают виноград, не случится.

Сокращение импорта после повышения пошлин на вина из недружественных стран компенсировали поставки из Грузии, ЮАР, ряда других стран. Однако надо понимать, что спрос на отдельные товарные позиции может превышать предложение, когда дело касается определенных сортов и производителей. Кто-то хочет, например, конкретного белого, полусухого из сортов «совиньон блан» или «пино гри». Вот тут могут возникнуть сложности. Потребление импортных версий «пино гри» в прошлом году у нас было на уровне примерно 20 млн литров, а в России виноград этого сорта выращивают менее чем на 400 га, с которых (в теории) можно сделать всего 4 млн бутылок.

Существует дисбаланс между сортовым составом российских виноградников и спросом на конкретные сорта, который достаточно изменчив. Последние 15 лет считали, что не хватает красного винограда, и самые современные качественные виноградники на 60–70% закладывали именно красными сортами. Просчет стал ясен, когда выяснилось, что на внутреннем рынке опережающими темпами растет спрос на вина белые. Покупателям хочется чего-то более легкого, свежего, где меньше алкоголя. Поэтому из красного винограда сейчас делают легкое розовое или даже белое вино. Между тем еще пять лет назад идея пустить дефицитный «каберне совиньон» на бюджетное розовое вино выглядела почти экзотикой.

Отрасли нужна система прогнозирования спроса, чтобы на определенных площадях конкретные сорта винограда начинали плодоносить в нужный момент. В противном случае придется закрываться импортом. Альтернатива – управлять процессом, целенаправленно формируя спрос на вина из сортов винограда, растущих в России в больших количествах. Например, на белый виноград сорта «ркацители», которого насчитывается в посадках более 12 тыс. га.

Важно, чтобы баланс спроса и предложения на рынке вина поддерживался на том уровне, который оправдывает вложения государства и частных инвесторов в расширение площадей виноградников. И зависит этот баланс не только от состояния дел в отрасли, но и от ситуации в экономике РФ в целом, доходов населения и развития потребительского рынка.

Автор – руководитель информационного центра WineRetail