Quick Resto: популярные пиццы в России подорожали на 3–18% в 2024 году

В 2024 году цены на популярные виды пиццы в России увеличились на 3-18%, так гласят данные исследования, предоставленные сервисом Quick Resto и опубликованные на портале «Газеты.Ru».

Согласно отчету, цены на пять самых популярных видов пиццы увеличились следующим образом: «Маргарита» подорожала на 11% (до средней цены 517 рублей), «Пепперони» — на 11% (до 664 рублей), «Гавайская» — на 17% (до 595 рублей), «Мясная» — на 18% (до 667 рублей), а «Четыре сыра» — на 3% (до 680 рублей).

По мнению экспертов Quick Resto, повышение цен на пиццу обусловлено в первую очередь увеличением стоимости закупки практически всех ингредиентов.

В прошлом году цены на оливковое масло выросли на 31%, курица подорожала на 39%, а соль подешевела на 30%. Цены на дорблю увеличились на 25%, на сыр маасдам — на 29%, а на бекон — на 22%. Однако орегано подешевело на 16%. Также увеличились стоимость томатного соуса (на 19%) и муки (на 13%).

Михаил Медведев, коммерческий директор Quick Resto, отметил, что помимо продуктов, цены на блюда также влияют другие факторы, такие как удорожание электроэнергии, логистики, арендных ставок и трудовых затрат.

Исследование показало, что в 2024 году маленькие пиццы (до 25 см) стали менее востребованными, в то время как растет популярность средних (до 30 см), больших (до 36 см) и супер-больших пицц (до 45 см).

В 2023 году доли продаж пиццы «Пепперони» перераспределились следующим образом: супер-большие пиццы увеличили свою долю с 2% до 3%, малые пиццы сократили свое присутствие с 19% до 8%, средние пиццы увеличили долю с 47% до 51%, а большие пиццы увеличили долю с 31% до 39%.

По результатам исследования стало ясно, что пицца «Четыре сыра» стала лидером по снижению продаж в общепите в среднем по РФ за год: объем реализации этой пиццы упал на 47%, хотя она показала самое маленькое удорожание среди других пицц с прошлого ноября. Медведев отметил, что это связано с низким качеством сыра и увеличением фальсификации.

Продажи пиццы различных видов в последнем году показали разнонаправленную динамику. Некоторые сорта, такие как «Мясная», «Маргарита» и «Пепперони», снизились в объемах продаж на значительный процент. В то время как популярность пиццы «Гавайская» остается на высоком уровне и даже увеличилась на 3% по сравнению с предыдущим годом.