Старинный рецепт пасхального кулича «Бабушкины секреты»

Москва, 30.04.2021, 20:01:08, редакция ПРОНЕДРА.РУ, автор Елена Броневич. Вот и пришла пора, когда стоит задуматься о выпекании пасхальных куличей. Сейчас, когда вся страна находится в условиях карантина, появился отличный повод поэкспериментировать и попробовать несколько новых рецептов. Мы подготовили для вас два рецепта, по которым ваш праздничный кулич получится ароматным, мягким и невероятно вкусным. В 2021 году Пасху отмечают 2 мая. Это главный церковный праздник для православных верующих. Бабушкин рецепт Лимонный кулич Бабушкин рецепт Для приготовления пасхального кулича по этому рецепту вам понадобится: молоко – 1 стак.; сахар – 2 стак.; яйца – 6 шт.; сливочное масло – 300 г; дрожжи – 100 г; подсолнечное масло – 30 г; изюм; ванилин; соль. Пошаговый рецепт приготовления: Хорошо взбиваем яйца с сахаром. Взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Нагреваем молоко и разводим в нем дрожжи. Смешиваем все компоненты и замешиваем тесто. Главное – помнить, что муки должно быть столько, чтобы у вас получилось мягкое и эластичное тесто. Убираем тесто в теплое место и ждем, пока оно не увеличится в объеме в два раза. После этого вымешиваем его еще раз. После того, как тесто поднимется второй раз, его можно уже выкладывать в формочки, которые предварительно застелите пергаментом и смажьте подсолнечным маслом. Выпекать пасхальные куличи 40 минут. Лимонный кулич Для приготовления опары нам понадобится: дрожжи – 40 г; сахар – 1 ч. л.; молоко – полстакана; мука – 2 ст. л. Для теста нам необходимо: яйцо – 3 штуки; желток – 1; сахар – ⅔ стакана; сливочное масло – 150 г; мука – 3 стакана; куркума – 1 ч. л.; цедра одного лимона; ванилин; щепотка соли; фундук или миндаль – полстакана; коньяк – 2 ст. л. Готовить опару легко. Для этого разведите дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахар и муку. Хорошо перемешиваем и оставляем в сторону до образования пены. Пошаговый рецепт приготовления теста Перед приготовлением теста необходимо поджарить орехи и измельчить их, но не мелко. Изюм хорошо промойте и высушите. Куркуму нужно заварить в двух чайных ложках кипятка. Приступаем к тесту: Отделяем желток от белка (белок не выкидывайте, его можно использовать для приготовления глазури). Смешиваем в миске желток, три яйца и сахар. Взбиваем все миксером. У вас должна получиться пышная белая пена.  В полученную массу добавляем один стакан муки и слегка размешиваем. Добавляем в тесто масло (предварительно размягчить его), цедру лимона, ванилин, куркуму и соль. Взбиваем все до однородного окрашивания. В полученную массу выливаем опару и размешиваем. Высыпаем 1,5 стакана муки и еще раз взбиваем миксером. У вас должно получиться мягкое и липкое тесто. Накрываем наше тесто и оставляем его в теплое место до тех пор, пока оно не увеличится в два раза.  Хорошо смазываем руки растительным маслом и вмешиваем в тесто орехи и изюм. Добавляем полстакана муки и еще раз хорошо вымешиваем.  На дно формочек выкладываем пергамент и смазываем его маслом.   Раскладываем тесто по формам так, чтобы оно заполняло не более, чем ⅓ части формочки. Ставим их в теплое место и ждем, пока тесто не поднимется до верхов. Выпекаем пасхальные куличи при температуре 170-180 градусов от 50 минут до полутора часов. Все зависит от размеров ваших куличей.