Люди чаще заказывают вегетарианскую еду, если она преобладает в меню ресторана — ученые: Новости ➕1, 31.01.2022

Люди охотнее выбирают растительную пищу, если она преобладает в меню заведений. Об этом говорится в докладе научной группы из Оксфордского университета и Института глобальных изменений Тони Блэра, сообщает The Guardian.

Согласно исследованию, когда три из четырех доступных вариантов питания содержали мясо, потребители выбирали вегетарианскую еду лишь в 12% случаев. Но в обратной ситуации спрос на растительные блюда поднимался до 48%. Эффект сохранялся вне зависимости от пола или уровня достатка испытуемых.

Выводы ученых подтвердили в ходе трех независимых экспериментов, проводившихся среди 2,2 тыс. взрослых британцев, в кафетерии Оксфордского университета и столовых на некоторых предприятиях, включая склады и фабрики.

По словам сотрудницы Оксфордского университета Рэйчел Печи, увеличение количества растительных блюд в меню помогает нормализовать общественное отношение к подобной еде, переводя ее из разряда вариантов только для вегетарианцев/веганов в статус обычных блюд. Такой подход позволяет сократить потребление мяса без необходимости вводить дополнительные сборы и другие ограничения для животных продуктов.

Ранее Plus-one.ru рассказывал об исследовании, согласно которому сокращение потребления мяса в Китае могло бы ежегодно спасать до 75 тыс. человек.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен