Раньше сахар продавали большими кусками - так называемыми сахарными головами.
В 1841 году жена Якоба Кристофа рада, управляющего австрийской сахарной мануфакторой, сильно порезала палец при попытке отколоть кусок от головы. Приняв во внимание этот инцидент, рад вскоре придумал и запатентовал производство сахара - рафинада в маленьких кубиках