Окрошка – блюдо с богатой историей, которая, как и сам рецепт, полна неожиданных поворотов. Ее предшественница, «тюря», — простой крестьянский квас с луком и хлебом, превратилась в изысканное блюдо, которое украсило меню петербургских ресторанов. Там окрошку подавали не только с мясом, но и с рыбой. Рецепт, записанный в книге Василия Левшина в конце XVIII века, предлагает использовать самые разнообразные ингредиенты: от дичи до домашней птицы. Свежие и соленые огурцы, яблочный уксус, огуречный и сливовый рассолы... Читать дальше...