Готовим вкусную домашнюю тушенку по ГОСТу как в СССР в банках (+видеорецепт)!

Тушенка, приготовленная по ГОСТу, — это не только вкусно, но и удобно. В советские времена стандарты соблюдались строго, и рецепты проверялись временем. Сегодня мы можем повторить эти проверенные традиции и обеспечить свою семью вкусными ужинами на долгие месяцы. Приготовленная самостоятельно тушенка значительно превосходит магазинные аналоги и может быть сделана даже из недорогого мяса.

 

 

Ингредиенты:

 

• Говядина — 2,5 кг

 

• Лук — 1 средняя головка

 

• Лавровый лист — 1-2 шт.

 

• Соль (крупная морская) — 1 ч. л. без горки

 

• Курдючный жир — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Подготовка мяса: Говядину нарежьте вдоль волокон, отделяя грудную кость. Разделите мясо на удобные куски для дальнейшей нарезки.

 

2. Нарезка лука: Лук нарежьте мелко, чтобы он лучше смешивался с мясом.

 

3. Укладка в банки: В стерилизованные банки укладывайте мясо, чередуя его с лавровым листом и кусочками жира. Начинайте с жира, затем добавляйте мякоть, тщательно утрамбовывая её и оставляя немного пространства сверху для сока.

 

4. Добавление соли: Посыпьте мясо солью равномерно.

 

5. Закрытие банок: Закрутите крышки, предварительно стерилизовав их на пару. Чтобы избежать растрескивания банок во время варки, используйте полотенца для защиты и не перегружайте кастрюлю.

 

6. Варка: Поместите банки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и готовьте тушенку в водяной бане в течение 5 часов. Не забывайте поддерживать уровень воды, добавляя кипяток по мере необходимости.

 

7. Охлаждение: Когда тушенка будет готова, дайте банкам остыть, а затем поместите их в холодильник для дозревания. Через два дня можно пробовать — мясо будет настолько мягким, что легко отделяется от костей.

Альтернативы:

 

По этому же рецепту можно приготовить тушенку из птицы, которая получится еще более нежной и вкусной.

 

Теперь у вас есть возможность насладиться домашней тушенкой, которая станет отличным дополнением к любому гарниру!