Про опасности красного мяса: как не навредить себе
Красное мясо — это все виды мяса (мышечной ткани) млекопитающих, включая говядину, телятину, свинину, ягнятину, баранину, конину и козлятину. Всемирная организация здравоохранения относит этот продукт ко второй группе риска по канцерогенности для человека. Мышечные волокна животных содержат множество компонентов, среди которых гемовое железо. Вероятно, в результате окисления оно приобретает способность провоцировать воспалительные реакции в организме. Но более значимым канцерогенным эффектом обладают техники обработки продукта. Читать дальше...