Вместо привычной колбасы или мяса: окрошка с копчеными колбасками (на сыворотке)
Лёгкая, освежающая окрошка на сыворотке, да ещё и со сметанкой - явный фаворит летнего сезона! Чтобы сделать окрошку оригинальной, предлагаю вместо привычных мяса или вареной колбасы использовать копчёные колбаски, оставив остальной набор ингредиентов в классическом составе (картофель, огурцы, яйца, зелень). Благодаря копчёным колбаскам окрошка не только приобретает приятный подкопченный вкус и аромат, но и в тарелке выглядит значительно интереснее!
(на 5 порций) | ||
Колбаски копчёные (охотничьи) - 200 г | ||
Картофель - 3 шт. (300 г) | ||
Огурцы - 3 шт. (300 г) | ||
Яйца - 3 шт. | ||
Сметана (15 %) - 200 г | ||
Лук зелёный - 40 г | ||
Укроп свежий - 15 г | ||
Соль - по вкусу | ||
Сыворотка - 1 л |
Окрошка на сыворотке с копчёными колбасками
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520864.jpg)
Подготовьте необходимые ингредиенты.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520866.jpg)
Яйца отварите вкрутую (в течение 10 минут после закипания). Затем переложите в холодную воду и дайте полностью остыть. За это время воду можно несколько раз менять (вновь заливать холодной), чтобы яйца быстрее остывали.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520867.jpg)
Картофель тщательно вымойте от загрязнений жёсткой стороной чистой кухонной губки, переложите в кастрюлю и залейте водой. На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и оставьте картофель вариться до готовности, около 25 минут.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520868.jpg)
Сваренный картофель выньте из воды и дайте ему остыть. Очистите остывший картофель от кожуры.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520869.jpg)
Нарежьте картофель маленькими кубиками.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520873.jpg)
Остывшие яйца очистите и нарежьте маленькими кубиками.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520870.jpg)
Свежие огурцы промойте, обрежьте края, очистите от кожуры (или оставьте с кожурой, если она тоненькая и не горчит; я очистила).
Нарежьте огурцы так же, как яйца и колбасу, небольшими кубиками.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520871.jpg)
Копчёные колбаски нарежьте тонкими кружочками.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520872.jpg)
Зелёный лук промойте и мелко нарежьте.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520863.jpg)
Свежий укроп промойте и измельчите.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520874.jpg)
В кастрюле соедините копчёные колбаски, картофель, яйца, огурцы, укроп и зелёный лук. Перемешайте.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520875.jpg)
Сметану переложите в миску.
Влейте 1 стакан сыворотки из общего объёма и тщательно перемешайте.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520876.jpg)
Перелейте сметанную смесь в кастрюлю. Всыпьте соль по вкусу.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520877.jpg)
Долейте в кастрюлю оставшуюся сыворотку и как следует перемешайте.
Поставьте окрошку в холодильник на 2 часа, чтобы она настоялась и охладилась.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520878.jpg)
Окрошка на сыворотке с копчёными колбасками готова.
![](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/521/big_520879.jpg)
Приятного аппетита!