Очень нежная летняя выпечка к чаю: пирог с фруктово-творожной начинкой
Сладкий пирог из бездрожжевого теста на сметане и сливочном масле с творожной начинкой и кусочками фруктов получается очень вкусным, нежным и сочным. Это очень удачный рецепт, при этом с ним справится даже новичок в кулинарии. Песочное тесто, нектарины, творожная масса – всё просто идеально сочетается между собой и дарит отличный вкус.
| (на 8 порций) | ||
| Для теста: | ||
| Масло сливочное – 200 г | ||
| Сметана – 120 г | ||
| Яйца – 2 шт. | ||
| Сахар – 200 г | ||
| Мука – 550 г (3,5 стакана ёмкостью 250 мл) | ||
| Разрыхлитель – 10 г | ||
| Ванильный сахар – 10 г | ||
| Соль – 1 щепотка | ||
| * | ||
| Для начинки: | ||
| Творог 9% – 400 г | ||
| Нектарины – 300 г | ||
| Яйца – 2 шт. | ||
| Сахар – 100 г | ||
| Крахмал (любой) – 2 ст. ложки | ||
| * | ||
| Для смазывания и посыпания пирога: | ||
| Желток – 1 шт. | ||
| Молоко – 1 ст. ложка | ||
| Сахарная пудра – по вкусу |
Пирог с фруктово-творожной начинкой
Подготавливаем продукты.
Сливочное масло растапливаем. Оставляем до небольшого остывания.
В глубокой миске соединяем яйца, соль, сахар, ванильный сахар, сметану и масло.
Взбиваем до однородности.
В другую миску просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.
К жидким ингредиентам всыпаем половину муки. Перемешиваем.
Постепенно вводим в тесто оставшуюся муку. Заканчивать замес удобнее руками на столе.
Тесто получается мягкое и нелипкое.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку или пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
В миске соединяем творог, яйца, крахмал и сахар.
Пробиваем с помощью погружного блендера, чтобы получилась однородная кремовая масса.
Нектарины вымываем, удаляем косточки. Нарезаем фрукты кубиками.
Отделяем примерно четверть отдохнувшего теста, обе части подкатываем в шарики.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой так, чтобы она выдавалась за бортики (моя форма 30х23 см).
Бóльшую часть теста распластываем в лепёшку, выкладываем в форму, а затем руками распределяем по дну и бортикам.
По всей поверхности дна делаем проколы вилкой.
Нектарины распределяем по тесту равномерным слоем.
Так же равномерно распределяем творожную массу.
Оставшееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт и разрезаем на полоски шириной 1-2 см.
Из этих полосок выкладываем на пироге декоративную решётку.
Желток смешиваем с молоком. Смазываем этой смесью решётку из теста.
Отправляем форму в разогретую духовку – выпекаем пирог при 180 градусах 40 минут.
Испечённый пирог немного остужаем.
Затем за края пергамента достаём пирог из формы и переносим на сервировочную доску. Посыпаем сахарной пудрой.
Пирог с фруктово-творожной начинкой готов.
Приятного аппетита!