Нежнее обычных: рубленые куриные котлеты с кабачком
Очень нежные рубленые куриные котлеты с овощными добавками – кабачком, луком и морковью. Кабачок придаёт котлетам из суховатого филе сочность и текстуру. А предварительное обжаривание лука и моркови сделает вкус котлет более ярким и насыщенным.
| (на 14 порций) | ||
| Куриное филе - 300 г | ||
| Кабачок молодой - 200 г | ||
| Морковь - 100 г | ||
| Лук репчатый - 160 г | ||
| Мука - 70 г (2 ст. ложки с большой горкой) | ||
| Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки) | ||
| Соль - 1/2 ч. ложки (по вкусу) |
Рубленые куриные котлеты с кабачком и морковью
Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриное филе используйте свежее охлажденное.
Лук очистите, нарежьте некрупными кубиками.
В сковороде разогрейте половину растительного масла (2 ст. ложки). Добавьте лук, обжарьте 2-3 минуты на огне ниже среднего, помешивая.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке.
Морковь выложите к луку. Обжарьте, помешивая, 5-7 минут на среднем огне, до мягкости овощей. Затем овощи немного остудите.
У куриного филе обрежьте лишний жир. Мясо птицы нарежьте очень мелкими кусочками, как котлетный фарш.
У кабачка обрежьте края с двух сторон. Натрите кабачок на крупной тёрке.
Лук с морковью переложите в глубокую миску.
Куриное мясо добавьте к овощам.
Всё перемешайте.
Кабачок добавьте в миску.
Перемешайте.
Всыпьте просеянную муку и соль. Если фарш получится жидким, немного увеличьте количество муки.
Всё хорошо перемешайте. Фарш у меня получился средней густоты.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся масло (2 ст. ложки). Влажными руками сделайте небольшие заготовки и выложите на сковороду (можно выкладывать и ложкой). Жарьте на умеренном огне 3-4 минуты, до румяности с одной стороны.
Затем котлеты переверните. Жарьте ещё 2-3 минуты, до готовности.
Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким же способом приготовьте котлеты из оставшегося фарша.
Рубленые куриные котлеты с кабачком и морковью готовы. Всего получилось 14 шт.
Приятного аппетита!