Вкуснейшее «Летнее» заливное - прозрачное как слеза и намного легче зимнего варианта!

Традиционные холодцы всегда считались идеальным блюдом для холодного времени года. Однако существует и летний вариант заливного, который отличается легкостью и прозрачностью. Это блюдо готовится проще и получается очень вкусным, его можно подавать как на праздничный стол, так и на повседневный ужин.

 

 

**Ингредиенты:**

 

- 3,5 кг говяжьей голяшки

- 1 столовая ложка соли

- 1 луковица

- 1 морковь

- 4-5 горошин душистого перца

- 2 лавровых листа

- 7-8 зубчиков чеснока

- 12 варёных перепелиных яиц

- 150 мл мясного бульона

- 250 мл мясного бульона

- Оливки без косточек

- Зелень петрушки

- 8 картофелин

- 150 г сырокопченого бекона

- 40 г растопленного сливочного масла

- 3 зубчика чеснока

- Соль, чёрный перец по вкусу

- 1/2 чайной ложки паприки

 

**Приготовление:**

 

Говяжью голяшку хорошо промойте, затем залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, снимите пену, накройте крышкой и варите на медленном огне около 3,5 часов. Через 2,5 часа добавьте соль, целую луковицу, морковь, душистый перец и лавровый лист. Продолжайте варить ещё 1 час. Когда мясо станет мягким, отделите его от костей и нарежьте на волокна, поместив в глубокую миску.

 

Пропустите чеснок через пресс и добавьте к мясу, тщательно перемешайте. Процедите бульон через марлю и дайте ему остыть. Влейте 150 мл бульона в стеклянную форму и поставьте в холодильник до застывания (примерно 30 минут). Разрежьте перепелиные яйца пополам и выложите их на дно формы вместе с оливками.

 

Посыпьте всё измельчённой петрушкой и залейте 250 мл бульона. Уберите в холодильник на 30 минут до полного застывания. Когда бульон застынет, выложите сверху приготовленное мясо и залейте оставшимся бульоном так, чтобы оно было полностью покрыто. Оставьте в холодильнике на ночь — к утру блюдо будет готово. Вы также можете экспериментировать с другими видами мяса, например, использовать куриную грудку.