Золотистая корочка и нежное мясо: готовим запеченный гусь с апельсинами к празднику!

На любом праздничном столе должно быть главное блюдо, и запеченный гусь — это отличный выбор. Его мясо получается сочным, а корочка — хрустящей, что делает птицу настоящим деликатесом. Ключ к успеху этого рецепта заключается не только в начинке, но и в глазури.

 

 

Ингредиенты:

 

• Гусь (5,5 кг)

 

• Соль — 6 столовых ложек

 

• Свежевыжатый апельсиновый сок — 300 мл

 

• Апельсины — 4 шт.

 

• Копченая паприка — 2 чайные ложки

 

• Чеснок — 3 зубчика

 

• Растительное масло — 2 столовые ложки

 

• Острый кетчуп — 2 чайные ложки

 

• Фольга или рукав для запекания

 

Приготовление: 

 

Сначала подготовьте гуся: удалите остатки перьев и опалите кожу. Уберите локтевые части крыльев и лишний жир, который не понадобится при запекании. Затем сделайте рассол: растворите 6 столовых ложек соли в 6 литрах воды, добавьте апельсиновый сок и нарезанные дольки одного апельсина. 

 

Поместите гуся в рассол, прижмите крышкой и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день обсушите птицу бумажными полотенцами. Приготовьте ароматную смесь: смешайте паприку, измельчённый чеснок, масло и кетчуп до однородной массы. Обильно смажьте гуся со всех сторон, включая внутреннюю часть. Наполните тушку апельсинами, предварительно надрезав их кожуру для лучшего распространения аромата.

 

Застелите противень фольгой или пергаментом, выложите гуся и плотно заверните его в фольгу. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 2 часов. Затем увеличьте температуру до 200 °C, снимите фольгу и готовьте ещё час для получения аппетитной золотистой корочки. Если у вас есть рукав для запекания, используйте его вместо фольги для сохранения сока и контроля степени прожарки. После приготовления переложите гуся на чистый противень, слейте жир и дайте немного остыть.

 

Подавайте с запечёнными овощами, которые можно приготовить на вытопившемся жире для дополнительного вкуса. Гусь готов к подаче! Золотистая корочка, цитрусовый аромат и сочное мясо станут настоящим украшением вашего стола.