Российские ученые синтезировали натуральный цитрусовый ароматизатор, превосходящий импортный
Ученые научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) группы компаний «СОЮЗСНАБ» разработали способ синтеза транс-2-додеценаля — природного вещества с ярким цитрусовым ароматом. Новая технология позволит отказаться от ряда импортных компонентов того же класса, применяемых в производстве 90% гастрономических ароматизаторов.
Транс-2-додеценаль — основное соединение эфирного масла кинзы. В пищевой промышленности он используется для широкого спектра продуктов, в том числе для напитков и кондитерских изделий.
Научно-исследовательский центр промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) представил способ синтеза транс-2-додеценаля — природного соединения с ярким цитрусовым ароматом, ключевого для многих пищевых производств.
Транс-2-додеценаль применяется как вк...