Неаполитанская чиабатта «3 стакана» с воздушным мякишем и золотистой корочкой!
Чиабатта — это один из самых популярных итальянских хлебов, который можно легко приготовить дома. Этот рецепт не требует утомительного замеса, а результат приятно удивит вас и ваших близких. Свежеиспеченная чиабатта с золотистой корочкой и легким мякишем идеально подходит для подачи с оливковым маслом или в качестве основы для сэндвичей.
Преимущества домашней чиабатты
Приготовление чиабатты в домашних условиях — это не только просто, но и очень увлекательно. Используя минимальное количество дрожжей и жидкое тесто, вы получите ароматный хлеб с характерным хрустящим корочкой и пористым мякишем. Этот рецепт подходит даже для начинающих пекарей.
Ингредиенты для чиабатты
• Теплая вода — 500 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Сухие дрожжи — 5 г
• Оливковое масло — 40 мл
• Пшеничная мука — 1000–1050 г
• Дополнительная теплая вода — 250 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло для работы с тестом
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
1. В большой миске смешайте 500 мл теплой воды с сахаром и сухими дрожжами до однородного состояния.
2. Добавьте оливковое масло и начните вводить просеянную пшеничную муку частями, используя примерно половину общего объема.
3. Влейте оставшиеся 250 мл теплой воды, всыпьте остатки муки и соль, затем замесите довольно влажное и жидкое тесто.
Шаг 2: Бродение теста
1. Накройте емкость пищевой пленкой и чистым полотенцем, дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут.
2. Смочите руки водой и аккуратно сложите тесто несколько раз, приподнимая его края к центру. Накройте и оставьте еще на 20 минут.
3. Повторите процедуру складывания еще дважды с интервалами в 20 минут, чтобы структура теста стала более эластичной и насыщенной воздухом.
Шаг 3: Формирование хлеба
1. После финального складывания смажьте поверхность теста растительным маслом или водой, накройте и поместите в теплое место для брожения на один час.
2. Обильно присыпьте рабочую поверхность мукой, осторожно переложите подошедшее тесто и сформируйте из него прямоугольный пласт.
3. Разделите массу на несколько равных частей, аккуратно сложите каждую заготовку и выложите их на противень для окончательной расстойки на 20 минут.
Шаг 4: Выпечка
1. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов Цельсия.
2. Выпекайте изделия от 15 до 25 минут до появления уверенного румянца.
Шаг 5: Окончательная подготовка
Готовую чиабатту необходимо полностью остудить на решетке перед подачей к столу. Это позволит мякишу стабилизироваться и сохранить крупную пористую структуру.
Фоторецепт приготовления:
2.
3.
4.
5.
6.
Неаполитанская чиабатта «3 стакана» — это идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких свежим домашним хлебом без лишних усилий. Убедитесь сами в том, насколько просто и приятно готовить этот ароматный итальянский хлеб! Подавайте его с оливковым маслом или используйте как основу для ваших любимых блюд.
Приятного аппетита!