Представьте себе, что горячий, ароматный, словно из ресторана, пирог появляется на столе всего через 30 минут после того, как вы зашли на кухню. Не нужны тесто, раскатка и заморочки с начинкой — всё невероятно просто и необычайно вкусно. Хотите узнать секрет этого блюда, которое мгновенно станет любимым не только в праздничном меню, но и в самой обыденной неделе?
Любой хороший мясной пирог начинается с удачного фарша — это может быть говядина, свинина или их смесь. Главное, чтобы мясо было средней жирности, тогда при запекании начинка получится сочной, а лаваш прекрасно пропитается мясным бульоном.
- 750 г фарша (лучше смешанный, чтобы добиться гармонии вкуса)
- 3 крупные луковицы
- 1 ч. л. сушёного чеснока
- 1 ч. л. сладкой паприки
- Итальянские травы по вкусу
- Черный перец и соль по вкусу
- 200 г моцареллы или другого твёрдого сыра
- 3 яйца
- 200 г сметаны (лучше не слишком жирной)
- Свежий или сушёный базилик по вкусу
- 2 листа лаваша
Лаваш должен быть эластичным, так как именно эта хитрость позволяет быстро свернуть плотные рулеты, которые прекрасно держат форму и в процессе выпечки, и при нарезке, и на столе.
Первое — разогрейте духовку до 180 градусов: залог равномерного пропекания пирога. В большой миске смешайте фарш, тонко порезанный лук, чеснок, специи (не ограничивайтесь указанными травами — попробуйте добавить немного тимьяна или розмарина, если любите яркие ароматы). Все хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек фарша впитал в себя традиционную смесь специй для мясного пирога, ведь так раскрывается «тот самый» вкус.
Во второй миске приготовьте заливку: взбейте яйца с густой сметаной, добавьте базилик и часть сыра, слегка посолите. Такая заливка после запекания превратится в сливочно-сырную начинку, которая сделает пирог особенно сытным и мягким.
Разверните лист лаваша, равномерно распределите половину фарша по поверхности, сверните плотным рулетом. Повторите с оставшимися ингредиентами и вторым листом. Теперь острым ножом нарежьте рулеты крупными кусками по 6 см — они должны напоминать улитки, идеально подходящие для компактной выкладки в круглую, застеленную бумагой для выпечки форму.
Не жалейте времени на аккуратную нарезку — чем плотнее уложите кусочки, тем более сочной и пышной получится ваша запеканка из мясного фарша, ведь вся заливка попадёт внутрь и пропитает каждый слой. Полейте мясной пирог приготовленной смесью: не пропустите ни одного кусочка, иначе пирог получится сухим.
Отправляйте пирог в разогретую духовку ровно на 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы и фарш полностью пропёкся, и сырная корочка схватилась аппетитной золотистой корочкой. Последние несколько минут можно включить режим «верхний жар» или «гриль», чтобы верх пирога стал особенно соблазнительным.
Совет: Если любите ярко выраженный сырный вкус, посыпьте оставшейся моцареллой верх уже за 10 минут до конца приготовления, чтобы расплавленный сыр красиво тянулся, а сама запеканка стала настоящим центром семейного застолья. Мясной пирог с лавашем и фаршем отлично держит форму даже после повторного разогрева — что особенно удобно для завтраков и обедов на следующий день.
Готовый пирог дайте немного остыть — так его будет проще нарезать красивыми кусочками, а начинка не потеряет сочности. Подавайте блюдо с зеленью, домашним соусом на основе йогурта или сметаны: это прекрасно оттеняет насыщенный мясной вкус.
Пирог идеален не только к обеду и ужину, но и в виде сытного перекуса, который можно взять с собой на работу или пикник. Многим по вкусу свежий томатный сок или овощной салат вприкуску к горячей порции.
Царский мясной пирог из лаваша — поистине находка для тех, кто ценит быстрое и сытное домашнее меню без хлопот. Он доказывает, что даже самые простые продукты могут превратиться в блюдо ресторанного уровня за считанные минуты. Попробуйте этот пирог сами — и посмотрите, как быстро исчезнет он с вашего стола!
*****
Приятного аппетита!
