Кремовый блинный торт с "цветочными блинчиками"

Приготовьте вкусный торт из блинчиков на кефире и молоке! Этот десерт готовится легко и быстро, используя простые пропорции "всё по одной" (кружке, ложке, щепотке). Для замеров я использую обычную чайную кружку объемом 325 мл, где 1 кружка муки равна 180 г.

 

Приготовление блинчиков:

 

В глубокой миске смешиваем муку (1 кружка), сахар (1 ст. л.) и щепотку соли. Затем разбиваем одно куриное яйцо (СО) и вливаем кефир (1 кружка = 325 мл, 2,5% жирности). Хорошо перемешиваем венчиком до получения однородного теста без комочков.

 

Добавляем 1 ч. л. пищевой соды (без горки), перемешиваем и оставляем на 5 минут. Затем вливаем молоко (1 кружка = 325 мл) и растительное масло (1 ст. л.). Снова перемешиваем — тесто должно быть жидким, подогревать кефир и молоко не нужно.

 

На раскаленной сковороде диаметром 22 см, смазанной маслом, жарим с обеих сторон 16 тонких блинчиков с дырочками (для каждого блинчика используем чуть больше половины половника теста). Готовые блинчики накрываем полотенцем и оставляем остывать — они получаются очень нежными и вкусными. Их можно подавать как есть или с различными начинками.

 

 

Приготовление крема:

 

Для крема взбиваем размягченное сливочное масло (180 г, 82,5%) с сахарной пудрой (100 г) и ванилином (1 г) до пышной массы. Постепенно добавляем цельное сгущенное молоко (70 г) и быстро взбиваем.

 

Творог (360 г, 9%) протираем через сито и добавляем к масляной смеси, снова взбиваем до однородности. Крем получается в меру сладким и очень нежным.

 

Сборка торта:

 

Складываем блинчики по 3-4 шт., накрываем тарелкой диаметром 20 см и обрезаем края — так получаются круглые остатки. Остатки помещаем в пакет, чтобы не подсохли.

 

Каждый блин смазываем кремом (1 ст. л.), затем покрываем верх и бока торта кремом и ставим в холодильник минимум на 2 часа — блинчики быстро пропитаются.

 

Остатки блинчиков делим пополам, получая ленты. Наматываем их на указательный палец, снимаем — так получаем украшение в виде цветка и размещаем на торте.

Вот такая красота у нас получается!

 

Итог: В разрезе торт выглядит потрясающе! Он невероятно ароматный, нежный, с приятной сладостью и отличным сливочным вкусом.