Грузинская нежность: секрет супер мягкого мяса в духовке
Мясо, которое тает во рту: секреты грузинского рецепта
Приготовление нежного мяса по-грузински не требует дорогих отрубов — подойдут свинина, говядина или баранина. Главное, чтобы мясо томилось под слоем лука, что сделает его невероятно мягким и ароматным. Оно будет легко разделяться даже под вилкой!
Ингредиенты:
• Мясо (свиная шея, говядина или баранина) — 1-1.5 кг
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Зелень (кинза и петрушка) — по одному пучку
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Специи (кориандр, паприка, черный перец, хмели-сунели) — по вкусу
• Соль — по вкусу
Приготовление мяса:
1. Нарежьте лук крупными кусочками, чтобы его было удобно подбирать в готовом блюде. Мясо порежьте кубиками размером около 3–4 см, как для шашлыка.
2. В большой миске соедините мясо с нарезанным луком, добавьте измельченный чеснок, соль и специи. Тщательно перемешайте массу руками, втирая специи и сок лука в волокна мяса.
3. Переложите смесь в форму для запекания или кастрюлю без пластиковых ручек. Сверху распределите оставшийся лук, создавая плотное покрывало. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 160°C духовку на полтора часа.
4. По истечении времени проверьте мясо на мягкость. Добавьте мелко нарезанную зелень, оставив немного для подачи.
5. Перемешайте мясо с соком и зеленью и верните в духовку на еще 30 минут без крышки.
6. При подаче выложите мясо на гарнир (например, рис) и полейте образовавшимся соусом с луком. Посыпьте свежей зеленью.
Гарнир на выбор
В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре или белый рис, которые прекрасно дополнят нежное мясо.
Фоторецепт приготовления нежного мяса в духовке
2.
3.
4.
5.
Приятного аппетита!