«Бояться сырого мяса не стоит». Готовим тартар и карпаччо вместе с шеф-поваром — быстро, красиво и безопасно
Готовка блюд из сырого мяса окутана вопросами и предрассудками. Кто-то опасается незнакомых техник, кто-то считает это слишком сложным, а кто-то просто боится сырых продуктов: мол, там же сплошной рассадник паразитов. На самом деле, карпаччо и тартар — это не только классика европейских кухонь, но и весьма доступные блюда, которые можно легко, быстро, а главное, безопасно повторить дома, если знать несколько простых правил. Вместе с кулинарным клубом Брестского мясокомбината #ШЕФБМК мы разберем, как из небольших кусков говядины создать две гастрономические жемчужины — и удивить не только гостей, но и самих себя.