Молочный рынок резко прибавил в выручке при скромном росте объёмов
Розничные продажи молочной продукции в России по итогам 2025 года увеличились на 26% в денежном выражении при росте физического объёма лишь на 3,3%, что указывает на ценовой фактор как основной драйвер выручки для производителей и ритейла.
Ценовой фактор обеспечил основной прирост выручки
Молочная категория в 2025 году показала заметный разрыв между динамикой денежного и натурального выражения. По данным «СберАналитики», системы маркировки «Честный знак» и платформы inSales, покупатели заплатили за продукцию на 26% больше, чем годом ранее, тогда как физический объём продаж увеличился лишь на 3,3%. Таким образом, ключевой вклад в рост рынка обеспечило повышение средней цены и перераспределение спроса в более доходные сегменты.
Какие сегменты росли быстрее всего
Максимальную динамику продемонстрировали молочные десерты: выручка увеличилась на 38%, а количество купленных упаковок — на 16,7%. Кисломолочная продукция прибавила 36% в денежном выражении и 8,4% по объёму. Сыры увеличили выручку на 29,3% при росте продаж на 11,2%. Молочные коктейли показали прирост 26,6% в деньгах, творог — 26% при увеличении физического объёма на 6%. Структура роста указывает на смещение потребительских расходов в пользу категорий с более высокой добавленной стоимостью.
Региональная география роста
Наибольший прирост выручки зафиксирован в Республике Саха (Якутия) — 51,8%. В пятёрку лидеров также вошли Забайкальский край (47,3%), Москва (38,8%), Ульяновская область (38%) и Республика Алтай (36,7%). В натуральном выражении лидирует Забайкальский край с ростом на 24,4%, далее следуют Якутия (24%), Москва (11,4%), Сахалин (11,3%) и Карачаево-Черкесия (9,8%).
Возрастная структура спроса
Молоко сохраняет универсальный характер потребления: его покупают 50,6% потребителей младше 16 лет и 86,1% среди аудитории старше 65 лет. В возрастных группах 25–34 и 35–44 лет доля покупателей составляет 77,8% и 82,9% соответственно. Широкий возрастной охват поддерживает устойчивость базовой категории даже при замедлении натуральной динамики рынка.
Надежда Тимофеева, sfera.fm