​В ресторанах Екатеринбурга стартует фестиваль локальной кухни

В ресторанах Екатеринбурга с 1 по 20 августа пройдет гастрономический фестиваль «Тайгастро». Он посвящен локальной кухне и популяризирует современное прочтение гастрономических традиций. Изначально фестиваль позиционировал себя со стороны сибирской кухни, но в первый же год проведения организаторы поняли, что нужно расширить границы, поэтому последующие фестивали проходили с акцентом на локальные продукты и локальную кухню каждого региона.Каждый год рестораны, участвующие в фестивале, разрабатывают дегустационный сет, состоящий из трех позиций и напитка. В меню входит: стартер – закуска, салат или суп из локальных продуктов; горячее блюдо с использованием локальных рыб, дичи, дикоросов и фермерских продуктов; десерт с использование локальных ягод, плодов и дикоросов. Дегустационные сеты имеют фиксированную стоимость – 1000, 1500, 2000 и 2500 рублей. Каждое гастрономическое заведения выбирает стоимость сета в зависимости от своей концепции и его наполнения.«Миссия «Тайгастро» – показать богатство региональных кухонь и народов во всем их многообразии. Использовать уникальные локальные продукты с применением разнообразных традиционных и современных техник. По традиции рестораны-участники представят сет из трех блюд и двух напитков, которые гости смогут попробовать в дни фестиваля», – сообщили организаторы.Известно, что в Екатеринбурге участие в фестивале примут следующие рестораны, бистро и кофейни: MOMO pan asian kitchen, Grano, Le Bourg 1905, «Кстати, давай зайдем», «Сандуны Урал», «Дубровин», «Своя компания», «Зверобой».Ранее мы подробно рассказывали о гастрономических фестивалях, которые летом пройдут в ресторанах Екатеринбурга. Также мы узнали, что в середине августа 34 ресторана Екатеринбурга присоединятся к фестивалю, вдохновленному модой.