Учёные УрФУ обогатили микрозелень минеральными веществами

Учёные Уральского федерального университета (УрФУ) с индийскими коллегами обогатили микрозелень (горох, маш, салатную горчицу, пшеницу) минеральными веществами. Им удалось повысить содержание макро- и микроэлементов в растениях, заразив их специальными ризосферными бактериями, а также обогатили йодом, сообщили ИА «Уральский меридиан» в пресс-службе университета.

«Мы использовали разные штаммы фосфат- и цинк-солюбилизирующих, железо-хелатирующих ризобактерий, стимулирующих рост растений. Бактерии выделены с территории Свердловской области, загрязненной тяжелыми металлами. Добавление таких бактерий приводило к увеличению биомассы растений и содержания в ней фотосинтетических пигментов, к примеру, у микрозелени гороха, на 15–36%, а также к накоплению таких полезных элементов, как азот, фосфор, калий, цинк и железо», — рассказывает профессор кафедры экспериментальной биологии и биотехнологий УрФУ Галина Борисова.

Ризосферные бактерии безопасны как для растений, так и для человека. Благодаря бактериям ускоряется их рост, а также увеличивается биомасса и поглощение питательных веществ, повышается устойчивость растений к абиотическим и биотическим стрессам. Ученые полагают, что такие бактерии могут стать альтернативой химическим удобрениям и пестицидам, а также решить проблемы дефицита макро- и микронутриентов. Кроме того, биологи обогатили микрозелень йодом — дополнительно опрыскивали растения раствором йода. Оказалось, что даже одно-двукратное опрыскивание увеличивает содержание йода в листьях растений в несколько раз. Ранее ИА «Уральский меридиан» писало, что на Урале изобрели уникальный рецепт полезных сыровяленых колбасок с коноплей. Растительный компонент абсолютно безопасен, поскольку получен от сортов, разрешенных к выращиванию на территории России, и перспективен в качестве пищевой добавки.