İyi bir Türk kahvesi, ilk bakışta bol, yoğun ve uzun süre kaybolmayan köpüğüyle kendini belli eder. Kahve sadece iştah kabartmakla kalmaz, kahvenin doğru teknikle hazırlandığını da gösterir. Ustaların sırrı sızdı, bu teknikle kahvenin köpüğü fincandan taşacak.
