Doğu Akdeniz ve Çukurova’nın yüksek kesimlerinde baharın gelmesiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen yılan pancarı toplanmaya başlıyor. Bölge halkının “Tırşik” olarak adlandırdığı bu bitki, sofralara ulaşmadan önce oldukça uzun ve dikkat gerektiren bir hazırlık sürecinden geçiyor.
