Tournée au marché de Moulins et au bar du Bourbonnais

Les bistros de quartiers continuent d’incarner, contre vents et marées, une certaine idée du vivre ensemble. Pour vous, chaque semaine, La Montagne pousse les portes de l’un d’entre eux. Aujourd’hui, rendez-vous au bar du Bourbonnais, à Moulins.

Impossible de rater le bar du Bourbonnais à Moulins. Idéalement situé en centre-ville, à l’angle de la rue Datas et de la place des Halles, l’endroit est stratégique et privilégié les jours de marché : difficile de ne pas avoir envie de s’y arrêter entre deux achats, quand on transite de la place de Liberté à la place d’Allier.Nombreux sont les habitués à venir en terrasse chaque semaine, à profiter de l’ambiance du marché et de la rue fermée aux voitures.

C’est d’ailleurs le marché, les vendredis et dimanches matins, qui rythme la vie de l’établissement. Pour David et Nathalie, les patrons, l’événement représente le moment clef de la semaine, les deux matinées qu’ils attendent le plus. "C’est vraiment là qu’il y a la meilleure ambiance, que notre bar prend tout son sens", confie Nathalie.Plusieurs autres bars ouvrent pendant le marché, mais « on n’est pas conccurrents, on se complète!  ».

Ces jours-là, les tables sont toutes sorties et en général toutes occupées. Les habitués comme les touristes s’installent en terrasse, pour commander leurs cafés, qu’ils lisent avec leur journal, ou bien leurs apéritifs qu’ils prennent entre amis. Et là, au son de la vie du marché, au soleil quand il fait beau et sous la verrière des halles de la rue Datas quand les gouttes commencent à tomber, ils profitent. 

Entre clients, il n’est pas rare de s’échanger des tranches de pompe aux grattons et de saucisson, pour le plus grand plaisir des gérants, qui raffolent de ces moments de vie (et des tranches proposées !). Tôt le matin, l’établissement reçoit même des clients de choix : les marchands ambulants eux-mêmes.

Plusieurs d’entre eux viennent se réveiller avec un café avant de commencer leur journée de travail.Avec toute cette agitation des vendredis et des dimanches, David et Nathalie ne sont pas trop de deux pour assurer toutes les commandes. C’est d’ailleurs pour cette raison que vous ne retrouverez ni jeux à gratter, ni restauration au bar du Bourbonnais. "Les consommations nous occupent déjà beaucoup !"Au maximum, 13 tables peuvent être installées en terrasse, en plus des 10 en intérieur.

Une reconversion réussie

Mais le couple s’en sort à merveille, surtout quand on sait qu’à l’origine, il n’est pas du métier. Jusqu’en 2018, avant de racheter l’établissement, David était délégué médical pour un laboratoire pharmaceutique et Nathalie aide soignante. Rien à voir donc. Alors pour apprendre autant de nouvelles compétences et réussir ce projet aventureux, il a fallu s’accrocher au début.

"Les anciens propriétaires tutoyaient les habitués. Ces derniers aussi ont dû s’adapter à de nouvelles têtes", se rappelle David. Aujourd’hui, lui et Nathalie ont réussi depuis longtemps à "se faire accepter", et à leur tour, ils appellent leurs fidèles clients par leurs prénoms.Daniel est l’un des habitués les plus fidèle au bar du Bourbonnais, tous les jours il est là !