Juegos Olímpicos París 2024: el chef con dos estrellas Michelín que les cocina a 15.000 atletas en la Villa Olímpica
El menú olímpico fue diseñado por chefs de alta cocina internacionales dentro de los que se destaca el ganador de 2 estrellas Michelín.
Los Juegos Olímpicos París 2024 marcan un hito en la historia del deporte, pero también en la gastronomía. En la Villa Olímpica, un chef galardonado con 2 estrellas Michelín se encarga de preparar las comidas para los 15.000 atletas participantes.
Esta iniciativa fusiona la excelencia deportiva con la culinaria, ofreciendo a los competidores una experiencia gastronómica de alto nivel.
Con más de 500 platos diferentes, el menú olímpico refleja la diversidad y sofisticación de la gastronomía local. La propuesta alimentaria busca satisfacer las necesidades nutricionales de los deportistas y también mostrar la riqueza de la cocina francesa.
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¿Quién es el chef con 2 estrellas Michelín que cocina para los atletas en los Juegos Olímpicos París 2024?
El prestigioso chef Akrame Benallal, de 42 años, es uno de los seleccionados para estar a cargo de la elaboración de los platillos en los Juegos Olímpicos de París 2024.
Con raíces franco-argelinas, Benallal logró destacarse en la escena culinaria parisina gracias a su enfoque innovador de la gastronomía francesa, de acuerdo al portal French Chefs.
La alimentación es clave para el rendimiento de los atletas olímpicos. (Fuente: Freepik)
Benallal nació en Francia en 1981, pero se crio en Orán, Argelia. Fue allí donde desarrolló su pasión por la cocina, inspirado por los sabores caseros que preparaba su madre.
Al volver a su país natal, inició su formación profesional en Molineuf y trabajó en reconocidos establecimientos como La Orangerie del Château de Blois y el Elysées de Vernet en la capital francesa.
Actualmente, Benallal está al frente de Akrame Restaurant, ubicado en la calle Tronchet de París. Este establecimiento se caracteriza por ofrecer menús "carta blanca", donde los comensales se entregan a la creatividad del chef.
El talento de Benallal no pasó desapercibido para la crítica especializada. En 2012, tan solo un año después de su apertura, Akrame Restaurant recibió su primera estrella Michelin. Dos años más tarde, obtuvo la segunda.
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Además de su restaurante insignia, el chef es dueño de Shirvan en París y maneja varios locales gastronómicos en ciudades como Marrakech, Doha y Kuwait, expandiendo así su influencia culinaria más allá de las fronteras francesas.
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Juegos Olímpicos París 2024: ¿cómo es el desayuno estrella que el chef Akrame Benallal prepara para los atletas?
En los Juegos Olímpicos París 2024, el chef Akrame Benallal sorprende con una innovadora propuesta para el desayuno de los atletas, según explica el portal Cuerpomente.
Su creación, denominada "muslinoa", es un muesli con base de quinoa que busca satisfacer las necesidades nutricionales de los deportistas de élite.
Esta preparación vegetariana se destaca por sus propiedades antiinflamatorias, energéticas y su alta densidad nutricional.
La "muslinoa" combina quinoa crocante con yogur descremado, queso parmesano, mascarpone y una selección de hierbas frescas, logrando un equilibrio entre sabor y salud.
Juegos Olímpicos París 2024: ¿cómo preparar la "muslinoa" y desayunar como un atleta profesional?
Para quienes deseen replicar esta receta olímpica en casa, Benallal comparte los pasos a seguir. La preparación comienza con 100 gramos de quinoa blanca y otros 100 de quinoa roja.
La quinoa es el ingrediente principal del desayuno estrella de los Juegos Olímpicos París 2024. (Fuente: Freepik)
Estos ingredientes se mezclan y se extienden en una fuente para horno, cubiertos con agua hasta 3 centímetros por encima del nivel de la quinoa.
El proceso de preparación continúa de la siguiente manera:
Se agrega una cebolla picada a la mezcla de quinoa.
La preparación se hornea a 180°C por una hora, asegurando que la quinoa absorba toda el agua.
Un tercio de la quinoa cocida se dora en una sartén con aceite de oliva a 140°C.
El resto se mezcla en otra sartén con 10 gramos de mascarpone y 20 gramos de queso parmesano rallado
Se sazona con sal y pimienta al gusto.