Tintos de Andalucía
En una de las estupendas entrevistas que realiza mi compañero Jesús Álvarez, leí cómo Camila Ferraro Marcos —propietaria del restaurante Sobretablas y ella misma creadora de cocinerías— deploraba cómo le damos la espalda a los tintos que produce Andalucía: «Aquí todo es Rioja o Ribera, cuando en Andalucía tenemos magníficos vinos blancos y tintos. Nos hemos ido malacostumbrando a estos dos tipos de vino y no salimos de ahí. Y he llegado a escuchar a algún camarero ofrecer un 'Riojita de Cádiz'» (ABC, 28.07.2024), contestaba con gracia la artista. Comparto su desencanto y le alabo el gusto. No tengo nada contra los caldos de aquellas regiones, pues son estupendos y maravillosos. Sin embargo, su hegemonía en la distribución es tan... Ver Más