Loi Egalim : encore du chemin à faire dans les cantines du Puy-de-Dôme

Ce jour de rentrée scolaire marquera aussi le retour à la cantine pour des millions d'élèves au sein de l'Hexagone. Dans le Puy-de-Dôme, seuls 13% des restaurants collectifs de l’enseignement remplissent les objectifs de la loi Egalim, notamment l'obligation de 20% de produits bio. Et encore, les données sont incomplètes. Réorganisation interne, recherche de nouveaux fournisseurs, surcoût... Les freins sont connus. La filière bio du département, de son côté, se structure et développe de nouveaux projets pour favoriser les circuits courts.