Spirulina nedir biliyor musunuz?
Spirulina bir tür mavi-yeşil algdir. Proteinler, vitaminler, mineraller ve yağ asitleri (özellikle gerekli omega-3 yağ asitleri ve omega-6 yağ asitleri) gibi yüksek oranda besin içermesine rağmen, bu alglerde bulunabilen toplam yağ ve kolesterol yüzdesi diğer besin kaynaklarıyla karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha düşüktür.
Yüksek protein içeriği (%60-70 kuru ağırlık bazında), vitaminler, mineraller, temel yağ asitleri ve diğer besin maddeleri nedeniyle FDA (Amerika’nın sağlık otoritesi), bunları insanlık için ideal gıda ve yüksek konsantrasyonlarda beta(β)-karoten, B12 vitamini, demir, eser elementler ve son derece nadir temel gama(γ)-linolenik asit içeren bir "süper gıda" olarak belirlemiştir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), spirulina'yı "yüksek derecede sindirilebilir bir protein ürünü" olarak adlandırmış ve ABD uzay ajansı bunu astronotlar için bir besin takviyesi olarak kullanmıştır. Bu nedenle spirulina, Dünya'daki diğer tüm gıdalardan daha fazla "geleceğin gıdası" unvanını hak ettiği düşünülmektedir.
Bu bileşiklerin çoğu, kardiyovasküler hastalıklar (KVD'ler), yüksek kolesterol, yüksek kan şekeri, obezite, yüksek tansiyon, tümörler ve iltihaplı hastalıkların tedavisinde önemli bir terapötik rol oynar. Bağışıklık sistemini güçlendirmenin yanı sıra, bu bileşiklerin varlığı özellikle Parkinson hastalığı, Alzheimer hastalığı ve multipl skleroz gibi nörodejeneratif durumlar geliştirme riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Spirulina doğal bir ilaç olarak kabul edilir ve açıklanan özellikler nedeniyle tüm dünyada fonksiyonel gıdaların ve besin takviyelerinin üretiminde kullanılır.
Spirulina yosunu toz, sıvı, yağ, tablet veya kapsül formunda üretilebilir ve tatlı, atıştırmalık ve pasta üretimi de dahil olmak üzere birçok gıda endüstrisinde kullanılır. Bu, pazarın çeşitlilik talebini karşılamasına yardımcı olurken aynı zamanda çocukların beslenmesine ve yetersiz beslenmeye karşı mücadeleye yardımcı olabilecek oldukça besleyici gıdalar sağlar.
"Alg" terimi, fotosentez süreciyle kendi besinini üreten ve deniz ve tatlı su ortamları da dahil olmak üzere çeşitli habitatlarda bulunabilen geniş bir organizma koleksiyonunu ifade eder. Dünyanın hemen hemen her yerinde bulunurlar ve iki kategoriye ayrılabilirler. Mikroalgler, bitki aleminin en temel üyelerindendir. Deniz habitatlarında makroalg üretimi, deniz yosunu olarak da bilinir, ekilebilir arazi veya gübre kullanımını gerektirmez ve bu faktörlerden herhangi biri mevcut olmadan gerçekleşebilir. Son yıllarda zengin bir protein kaynağı olan spirulina yosununun üretimi artmıştır. Bu, endüstrinin gelişmesine yol açan protein talebindeki artışla örtüşmektedir. Bu nedenle, gıda şirketleri hayvanlardan, bitkilerden, tek hücreli organizmalardan ve spirulinadan türetilenler de dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan elde edilen proteinleri pazarlamaya başlamıştır.
Uzun zamandır dikkatimi çeken bir konu olan spirulina hakkında okuduklarımı kısaca sizinle de paylaşmak istedim.
Herkese sağlıklı, mutlu haftalar dilerim.
Referans: AlFadhly, N.K.Z.; Alhelfi, N.; Altemimi, A.B.; Verma, D.K.; Cacciola, F.; Narayanankutty, A. Trends and Technological Advancements in the Possible Food Applications of Spirulina and Their Health Benefits: A Review. Molecules 2022, 27, 5584. https://doi.org/10.3390/molecules27175584