El fondillón recupera sus orígenes

Muchas cosas identifican Alicante, pero la uva monastrell es una famosa e internacional seña de identidad de la provincia. Andrés Pedreño, fundador de Torre Juana, en la IV Vendimia celebrada en esta finca, ha querido hacer un reconocimiento al enólogo, escritor y gastrónomo Rafael Poveda, que hace cinco años donó cepas de esta uva para reivindicar una tradición que nació en el siglo XV en la huerta de Alicante y que luego se trasladó a la zona de Monóvar. Cada año se recoge, se hace vino y se guarda en una barrica que, cuando cumpla diez años, se podrá degustar como vino de fondillón. ¡Ya queda menos para probarlo!