穿越时空的味蕾之旅：俄罗斯烘焙文化的新篇章

借鉴东方美食文化

巴库果仁蜜饼、舍克布拉和穆塔基蛋糕 / 杏仁咖啡厅

说起东方甜点面包时，许多人都会首先联想到果仁蜜饼。因为在俄罗斯，这种特殊的甜点是最受欢迎和最常见的甜点之一。其成功的秘诀在于蜂蜜、糖和黄油的和谐搭配。

南阿塞拜疆美食餐厅杏仁咖啡厅（Cafe Almond）主厨福阿德·阿利耶夫（Fuad Aliev）解释说：“土耳其、黎巴嫩和阿塞拜疆都有自己的果仁蜜饼。在这些品种中，阿塞拜疆蜜饼的甜度适中，而土耳其和阿拉伯的甜度可能过高，因为蜜饼会被浸泡在大量雪酪糖浆中。”

人们认为，制作果仁蜜饼的面团越薄越好，但阿利耶夫认为，面团的厚度可以控制在12层以内。巴库的面包烘烤得更彻底，因此表面会有一层金黄色的外壳。

樱桃葵花籽多角奶渣饼 / 杏仁咖啡厅

品牌厨师库兹涅佐娃（Kuznetsova）表示，巴库蜜饼中核桃、蜂蜜、小豆蔻和肉桂的恰到好处的组合，就像是一场香料的交响乐。她确信，这种味道在其他酥皮甜点中也能发挥有趣的作用。“我们现在会用巧克力豆制作饼干，里面还有牛角面包片。这样做出来的饼干非常美味，给人一种长期发酵的口感和味道。在我看来，这种口味也适合烘焙糕点，我们可以在自己的甜品店里做一些尝试，尽管我们更倾向于欧洲派。”