Legumbres en ensalada: tres recetas deliciosas para sacarles aún más partido en la cocina

Aunque cuando somos pequeños las legumbres no suelen ser nuestras favoritas, con el paso de los años el paladar se acostumbra a ellas y somos conscientes de la necesidad que tenemos de comerlas. Mucha gente se sorprende al enterarse de lo nutritivas que son las legumbres. Aportan fibra, proteínas , carbohidratos, hierro, cobre, magnesio, manganeso, zinc y fósforo. Además, son naturalmente bajas en grasas, prácticamente no contienen grasas saturadas y, al ser alimentos vegetales, tampoco contienen colesterol. Entre sus micronutrientes destacan las vitaminas del grupo B (ácido fólico), la vitamina E y el potasio , pero también otros minerales como el calcio y el magnesio. Es decir, ¡una joya nutricional! Y si los platos de cuchara -tan característicos de estos... Ver Más