La comida de Navidad

Josep Pla en su libro 'Lo que hemos comido' (Austral, 2013) nos habla de la escudella de carn d'olla o cocido catalán, como el plato que se come mayoritariamente en Cataluña el día que nacieron Jesús de Nazaret, Ava Gardner y don Raúl del Pozo : día arriba, día abajo. Por un lado está la escudella, el caldo que se sirve junto a los galets (una pasta de tiburones grandes), en lo que se conoce como sopa de galets o sopa de Nadal. Por otro lado, y como segundo plato, las carnes y las verduras usadas previamente en la olla para el caldo. Ese festín de proteínas se conoce como carn d'olla y la componen cuatro carnes que se asan... Ver Más