Neoslní vzhledem, ale chutí. Nejlepší čas na pečení marokánek
Vlastně bychom asi měli být rádi, že marokánky neboli florentýnky vypadají velice nenápadně a mají tak vysokou šanci na dožití se Vánoc. A toho, že zbude na nás, kdo víme, jakou chuť v sobě skrývají…
Právě teď přišel ideální čas na pečení hned měkkých marokánek, do kterých navíc zužitkujete všelijaké zbytky ořechů a ovoce z jiného pečení. Potěšující je také to, že na rozdíl od čistě moučných druhů cukroví vám dodají energii ze zdravějších zdrojů.
Jaké ořechy dát: Do marokánek výborně spotřebujete mix ořechů, které vám zbyly z předchozího pečení. Já namíchala arašídy, vlašské ořechy a pistácie, ale hodí se i sekané mandle, lískové ořechy a pekany.
Jaké ovoce do marokánek: Zde platí to samé, co pro ořechy. Tradiční jsou kandované citrusy, ale ráda je „naředím“ jemnějšími rozinkami, tentokrát jsem dala i 20 g lyofilizovaných malin, které už ztratily svoji křupavost. Výborné jsou také nesířené sušené meruňky, klikva nebo třeba třešně.
Nejlepší marokánky (florentýnky) s medem a čokoládou
Na asi 25 kusů potřebujete:
- 100 ml smetany ke šlehání
- 50 g másla
- 50 g cukru krupice
- 50 g medu
- 50 g hladké mouky
- 1 špetka soli
- 150 g ořechů (viz výše)
- 150 g sušeného a kandovaného ovoce (viz výše)
Na polevu (lze vynechat):
- 100 g hořké čokolády
- 1 lžíce kokosového tuku nebo oleje
Postup
- Za stálého míchání asi 5 minut povařte smetanu s máslem, cukrem a medem. Vmíchejte mouku a sůl a ještě chvíli zahřívejte a míchejte, vznikne velice hustá hmota.
- Mezitím nasekejte ořechy a ovoce. Menší druhy jako arašídy a pistácie můžete nechat vcelku, větší typu vlašských ořechů a mandlí pokrájejte.
- Troubu vyhřejte na 160 °C a dva velké plechy vyložte pečicím papírem.
- Ořechy a ovoce vmíchejte do těsta a lžičkou pak na plechy tvořte malé placičky s rozestupem, v troubě se trochu roztečou.
- Pečte 13 až 15 minut dle skutečné velikosti dozlatova. Po vychladnutí ještě zpevní, takže se nebojte, kdyby vám florentýnky připadaly příliš žvýkavé.
- Nechte je vychladnout na plechu nebo papíře z něj staženém a po vychladnutí jim spodek máčejte do polevy z rozehřáté čokolády dle potřeby zředěné trochou kokosového tuku či rostlinného oleje. Pokládejte je nenamočenou stranou dospod na mřížku či pečicí papír a nechte zcela zatuhnout.
- Uchovávejte v uzavřené dóze v chladu a spotřebujte do tří týdnů.
Tip: Do hmoty přidejte ½ lžičky mletého hřebíčku, 1 lžičku mleté skořice a kůru z půlky chemicky neošetřeného citronu či pomeranče, marokánky budou nádherně vonět.