Cena saciante y nutritiva: ensalada de alubias, huevo y burrata

Para los días que tienes poco tiempo para dedicar en la cocina, para cuando no sabes qué llevarte de tupper a la oficina, para comer sano, para cuando busques nuevas formas de comer rico... esta receta que propone Roberto Bosquet (Chef Bosquet) es perfecta en cualquier ocasión. Como ingrediente principal están las alubias, pero también hay que destacar el huevo y las verduras. Las alubias blancas cuentan con muchas propiedades nutricionales y eso las convierte en un alimento muy utilizado en las cocinas de numerosos países. Este tipo de legumbres son ricas en proteínas, fibra, hierro, calcio, selenio, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B6 . También las alubias son un alimento con bajo contenido en grasa y alto contenido en proteína de origen vegetal. Es muy importante su contenido en fibra y su consumo favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento. pese a ser muy buenas, las personas con problemas intestinales deben evitar consumirlas enteras, ya que la piel es lo que parece que hace que su digestión sea más pesada. En estos casos, es preferible tomarlas en forma de puré. El tomate, zanahoria y mango completan la lista de ingredientes protagonistas, y al ser frutas y verduras no falta la vitamina C, hierro, potasio... En definitiva, cargadas de vitaminas, minerales y pocas calorías. Esta receta será tu salvación cuando quieras una cena ligera pero también es una perfecta idea de tupper los días que tienes poco tiempo para cocinar. Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.