Nässelsoppa med löskokt ägg

Nässelsoppa går att tillaga på många olika sätt – en del äter den nästan som en buljong, andra reder den. Allt bottnar i traditioner, vad man förr hade att tillgå på gården. Bara den som hade kor kunde reda med grädde. Men några saker har recepten gemensamt: nässlorna ska vara väldigt späda, grönsaksbuljongen måste vara av god kvalitet, och så ska soppan inte koka för länge – då blir den grå. För att kunna laga nässelsoppa året runt kan du göra en nässelpuré som på restaurang: blanchera nässlorna, kyl dem snabbt, mixa och frys in.