蕨菜炖牛肉：食谱和照片

采集后的蕨菜需仔细清洗，去除泥土和其他杂质。然后可以腌制、盐渍或晒干。蕨菜具有独特的味道和香气，是各种菜肴中受欢迎的食材，可加入沙拉、汤和配菜中。今天我们将介绍如何用平底锅做一道腌蕨菜炖牛肉、洋葱和番茄。需要的话，也可用猪肉或鸡肉替代牛肉。

一、食材

腌蕨菜200克；

牛肉200克；

葵花籽油50克；

酱油1汤匙；

洋葱100克；

新鲜番茄100克。 

二、烹饪步骤

烹制前将腌蕨菜用冷水浸泡至味淡，其间要换几次水。加盐前一定要尝味儿。腌蕨菜本身带盐，若未浸泡至味淡，可不用加盐，避免过咸。 

三、食材预处理

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将蕨菜放入大量水中浸泡过夜。 

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烹饪前用筛子沥干水分。 

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牛肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成小块。 

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油烧热，快速煎炒牛肉的每一面。 

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洋葱切大块。 

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将洋葱加入煎好的牛肉中，中火继续翻炒。 

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蕨菜切小段。 

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放入锅中煎至水分收干，加少许酱油代替盐。 

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成熟番茄切丁，可增添酸味并进一步软化牛肉。 

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番茄入锅。 

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盖盖儿焖煮收汁。 

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最终得到包裹着美味汁液的鲜嫩牛肉。蕨菜略有蘑菇味儿。 

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这道蕨菜炖牛肉可单独作主菜，也可根据喜好搭配配菜。放凉后是道绝佳开胃菜。 

祝您好胃口！

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