Linguine alle acciughe burro e fiori di zucchina

Un primo piatto estivo, di gran gusto, ma davvero facilissimo da preparare con ingredienti reperibili in qualsiasi cucina e un tocco fresco e colorato direttamente dall'orto di questa stagione.

Per il pranzo di questa domenica prepareremo delle Linguine alle acciughe del Cantabrico, burro (io uso quello francese) e fiori di zucchina.

Le acciughe mi piacciono parecchio, specialmente quelle del Cantabrico, carnose e saporite. Oggi le inseriamo in questa pasta semplice ma di carattere. Burro e acciughe, si sa, sono un'accoppiata vincente per il palato.

Ingredienti per 4 persone: 400g di linguine di grano duro, 1 mazzo di fiori di zucchina, 1 testa di aglio, Filetti di acciughe del Cantabrico (calcolate quattro-cinque filetti a persona), 1 mazzetto di prezzemolo, burro francese qb, sale pepe qb

Procedimento Iniziamo mettendo il burro in una padella antiaderente con dell'aglio tritato finemente (o schiacciato, se preferite) e qualche filetto di acciuga (non tutte).

Lasciamo soffriggere, e nel mentre mettiamo a bollire l'acqua per la pasta (attenzione a non salare in abbondanza l'acqua perché le acciughe forniscono già parecchia sapidità al piatto). Cuociamo la pasta e le scoliamo al dente. La cottura finirà in padella con il condimento.

Portiamo la pasta a cremosità nel soffritto che abbiamo preparato in precedenza, e in un ultimo aggiungiamo i fiori di zucchina, e un trito profumato di prezzemolo. Ora impiattiamo: facciamo un bel nido di linguine al centro del piatto, mettendo sopra qualche filetto di acciughe.

Buona ricetta a tutti. Per vedere la video ricetta di oggi segui i canali social della Provincia Pavese.