Montserrat Pons, protector de higueras: "Han sido clave en nuestra supervivencia. Durante mucho tiempo fueron el pan del pobre y el postre del rico"
Pese a que Montserrat Pons es farmacéutico de profesión, lleva más de 28 años dedicado a cuidar y proteger higueras en peligro de extinción. Este aficionado a la botánica ha logrado que cocineros como Andreu Genestra hayan convertido sus higos en el gran reclamo de sus restaurantes, tal y como comparte 'El Mundo' en su entrevista al mallorquín.