Welk brood kies je? En hoe verkrijg je de ultieme kaaselasticiteit? Mathieu Terryn bakt croques in eigenzinnig kookboek

De croque is helemaal hot. Dat Bazart-frontman Mathieu Terryn zich outte als diehard fanaat en zijn liefde voor de vettige hap bezingt in zijn kookboek ‘Croquestar’ zit daar vermoedelijk voor iets tussen. Of om het in zijn eigen woorden kort te vatten: ‘een pamflet over vettige fret’. Maar hoe kom je nu achter je fornuis thuis tot die perfecte croque-m/v/x? HLN Shop sprokkelt goudbruine tips.