Chi c’è dietro la pasta Fior Fiore Coop? Il produttore (famoso) che non ti aspetti
La pasta Fior Fiore Coop rappresenta una delle eccellenze più apprezzate dagli italiani, simbolo di qualità e tradizione gastronomica. Ma chi è veramente il produttore dietro a questo marchio tanto amato? Scopriamo insieme le aziende artigianali e industriali che lavorano dietro le quinte per offrire ai consumatori un prodotto che unisce gusto, storia e innovazione.
I protagonisti della produzione della pasta Fior Fiore Coop
La linea Fior Fiore Coop è sinonimo di pasta di alta qualità, frutto di una selezione accurata di materie prime e di collaborazioni con pastifici storici italiani. Contrariamente a quanto si possa pensare, la Coop non produce direttamente la propria pasta, ma si affida a realtà di spicco nel panorama nazionale. Tra queste spiccano nomi come Pastificio Liguori, Rummo, De Matteis e Gramm.
Il Pastificio Liguori, fondato nel 1820 e situato a Gragnano, cuore della tradizione pastaia campana, è responsabile della produzione di formati top come gli spaghetti 118, le penne rigate 133 e le caserecce 168 della linea Fior Fiore. Liguori è noto per la sua pasta di Gragnano DOP e la pasta all’uovo, mantenendo intatta una tradizione centenaria che valorizza la qualità della semola di grano duro.
Il Pastificio Rummo, con sede a Benevento e fondato nel 1846, rappresenta un altro pilastro della produzione di pasta Fior Fiore. L’azienda, guidata da Cosimo Rummo, è riconosciuta a livello internazionale per la sua lenta lavorazione e l’attenzione alla qualità. Rummo produce non solo diversi formati di pasta per Fior Fiore, ma anche la linea biologica ViviVerde di Coop. La pasta Rummo è inoltre molto apprezzata per le sue caratteristiche organolettiche e per l’elevato contenuto proteico, elemento fondamentale per garantire una buona tenuta in cottura e il tipico “dente” della pasta italiana.
Completano il quartetto produttivo il Pastificio De Matteis, specializzato nella linea “3 Grani” e noto per la lavorazione di diversi formati tradizionali, e il Pastificio Gramm, che realizza formati tipici come gnocchetti sardi, cavatelli, orecchiette e trofie, anch’essi appartenenti alla linea “3 Grani”. L’attenzione alla tradizione regionale e all’eccellenza artigianale è un tratto distintivo di entrambe le realtà.
La linea Fior Fiore è concepita come un’offerta premium da Coop, che punta a fornire ai clienti prodotti di altissima qualità a un prezzo accessibile. L’azienda sottolinea l’importanza di lavorare con produttori che non solo rispettano le più rigorose normative italiane ed europee, ma che siano anche custodi di una cultura gastronomica radicata nel territorio.
Un elemento chiave per riconoscere una pasta di qualità è il contenuto proteico, che deve superare per legge i 10,5 grammi per 100 grammi di prodotto. Le paste Fior Fiore, grazie alla selezione di semole di grano duro ad alto valore proteico, spesso si avvicinano o superano il 14%, garantendo così una migliore tenuta in cottura, elasticità e assorbimento del condimento. Questo determina un prodotto finale che non si sfalda e non rilascia amido in eccesso, mantenendo la consistenza ideale secondo la tradizione italiana.
Non solo Coop, ma anche altri grandi marchi della grande distribuzione organizzata (GDO) si affidano a pastifici storici italiani per garantire qualità e affidabilità. Ad esempio, la pasta Conad viene prodotta in parte da La Molisana e Rummo, mentre il marchio Eurospin Tre Mulini si appoggia a diversi produttori tra cui Liguori, Pasta di Sardegna e Pastificio Andalini. Anche Lidl, Carrefour ed Esselunga collaborano con pastifici di prestigio come Liguori, Maffei, Garofalo e De Matteis.
Questa rete di collaborazioni permette ai consumatori di trovare sulle proprie tavole paste artigianali di alto livello a prezzi competitivi, grazie all’integrazione tra tradizione, innovazione e distribuzione su larga scala.
Tra i produttori chiave della pasta Fior Fiore Coop, il Pastificio Rummo si distingue per una storia ricca di valori e resilienza. Fondato nel 1846 a Benevento, Rummo è un esempio virtuoso di impresa familiare italiana che ha saputo innovarsi senza perdere le radici. Dopo aver subito un’alluvione devastante nel 2015, l’azienda ha ricevuto un ampio sostegno da parte della comunità e dei personaggi pubblici, riuscendo a rilanciarsi con successo grazie a un piano di rilancio che ha coinvolto anche nuove tecnologie e un maggiore focus sulla sostenibilità ambientale.
Con una capacità produttiva che supera le 140.000 tonnellate all’anno e un fatturato di quasi 191 milioni di euro nel 2024, Rummo esporta i suoi prodotti in 45 paesi nel mondo, portando la qualità della pasta italiana sui mercati internazionali.
Il motto aziendale «Pe’ ffà ‘e ccose bbone ce vo’ tiempo» (Per fare le cose buone ci vuole tempo) sintetizza la filosofia di produzione basata sulla lenta lavorazione, che garantisce una pasta gustosa, consistente e ricca di sapore.
In questo scenario, la pasta Fior Fiore Coop emerge come un prodotto di eccellenza, risultato della collaborazione tra Coop e alcune delle migliori aziende italiane di pasta, che hanno saputo unire tradizione, passione e innovazione per offrire ai consumatori una scelta di qualità superiore.
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